说一说“甜蜜的谎言”——真假蜂蜜探究（荆门市新春养蜂专业合作社 刘新春 13797984170）
时间：2016-04-23 来源：本站 访问量：405
荆门晚报记者 张云峰 （2010.12.25）
今年11月14日，中央电视台新闻频道《新闻30分》的“每周质量报告”栏目以《甜蜜的谎言》为题，揭露了浙江一些食品、生物技术公司，以霉变生虫的大米转化糖浆冒充“蜂蜜”的造假行为，其方法和手段与2006年7月22日21：30中央电视台新闻频道“每周质量报告”揭露的武汉市某蜂产品企业在蜂蜜中掺入“果葡糖浆”和“武汉市超市七成以上蜂蜜掺假”的情况如出一辙。
4年前的那一幕尚未在人们的记忆中消失，同样的一幕又展现在观众面前。央视“每周质量报告”揭露说：今年洋槐蜜减产，收购价高达26000元/吨，折合每500克约13元，加工厂从蜂场收回浓缩，去掉部分水分、损耗，算上运输、加工、包装等费用，500克洋槐蜜的生产成本价将近20元，但卖场内的洋槐蜜500克仅卖13元。难道商家情愿做亏本买卖吗？原来他们用价格低廉的“果葡糖浆”添加在蜂蜜中，从而降低成本，获取暴利，“果葡糖浆”和蜂蜜比较，其营养价值有天壤之别：蜂蜜既是食品，也是使用了几千年的中药，但用大米的下角料——“碎米”加工出来的“果糖”不仅起不了保健作用，而且还可能对身体无益！
蜂蜜市场鱼目混杂
记者看了央视《甜蜜的谎言》后，连日来，会同市新春养蜂专业合作社社长刘新春深入蜂蜜市场进行了调查。 日前，记者在一家蜂蜜加工厂采访时，该老板说：“目前市场上的蜂蜜不少是假的，因假蜜售价低，导致我们正规企业经营十分困难。”
为什么会出现假蜜猖獗，真蜜难卖，消费者吃不到真蜜，养蜂人的真蜂蜜却卖不出好价钱，导致不少养蜂人弃蜂改行的怪现象呢？原因应是多方面的。
2006年7月武汉假蜜事件后，国家虽然加强了对蜂蜜的质量监管，但一些厂家在蜂蜜制品名称标注上动手脚——他们在包装上把“蜂蜜”二字印得大大的，却把“调合品”“制品”“膏”类的字印得小小的，使粗心的消费者上当，还有的厂家的蜂蜜制品只标“蜂蜜”而不标“制品”。
真蜂蜜遭遇市场尴尬
2009年11月，我市新春养蜂专业合作社自费参加了在武汉举行的某农业博览会，会上有近二十家打着自产蜂产品的摊位出售蜂蜜，其中不乏假蜂蜜。但是这些假货非常便宜，新春养蜂专业合作社社长刘新春在一个叫价6元/500g的洋槐蜜摊位上，花10元钱买了1公斤1瓶的洋槐蜜，卖主还搭上一个价值1元多的新瓶子，其所售的洋槐蜜每500g才卖4元多。卖了一辈子蜂蜜的刘新春知道，这样的价格他是无论如何也卖不起的。然而，消费者不懂，由于这些摊点的价格便宜，其展位上购买的顾客络绎不绝。反之，在新春养蜂合作社的展位上，顾客一问价都觉得太贵，扭头就走，只有少数顾客经过品尝后愿掏高价购买。几天的展销会结束后，新春养蜂合作社参展人员一合计，忙乎几天挣的钱只够支付展位费。
2010年元月，武汉举行某年货会，新春养蜂合作社又应邀请，租了一个展位参展，本想这次参展时间长，展位费比上次低一些，效益应比上次好一些，谁知这次更糟糕，他们完全被假蜜用不可思议的低价打败。
这两次的李奎和李鬼对阵，李奎均败在李鬼手里，究其原因应是观阵人上了李鬼优价的套，站错了队。
2010年12月12日至18日武汉展览馆举行中国第十七届食品博览会，东宝区漳河镇政府为新春养蜂合作社申请了一个展位，这次参展的效益略好于前两次，新春养蜂合作社参展负责人王志红说：“多亏中央电视台曝光了假蜂蜜，部分市民已经有所认识，不然今年又要亏本了。”
假蜂蜜缘何风行市场
假蜜横行，这里有多方面的原因。
一是执法部门打假力度不够。
二是造假分子按照国家蜂蜜标准不断研究新配方、新对策来对付国家质检部门的检测。
三是检测成本高，谁要检测谁出钱。
四是国家相关法规还不够健全，让不法分子有可乘之机。
五是部分超市卖场经营者只认产品标识，而没有辨别蜂蜜真假的能力。
六是部分消费者不成熟，无辨别真假蜂蜜的能力，只买便宜货。
七是制假分子利用“一个便宜九个爱”的心理，用低价位吸引消费者上当受骗。
一位养蜂指导站的负责人在接受记者采访时说：现在蜂蜜的造假手段越来越多，一些人利用大米或淀粉酶发酵生成“果葡糖 浆”。“果葡糖浆”，其颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加色素和香精后，性状跟真蜜很相似。因假蜜成本低、产量大，其低廉的价格不断对正规企业的真蜜造成冲击，导致一些正当经营的厂家退出了市场，还有的厂家干脆丢下行业准则，昧着良心加入造假大军。
如何鉴别真假蜂蜜
假货泛滥，受害的是消费者，是养蜂人，是正规的蜂产品企业，是中国的养蜂业。中国的养蜂业衰退也将会影响到农业的增产增收，因为众多的农作物需要蜜蜂授粉才能增产增收。
自中央电视台《甜蜜的谎言》播出后，记者接到不少读者打来的电话：“我也买了便宜蜂蜜，不知道能不能喝？”“我老便秘，离不开蜂蜜，怎样才能识别蜂蜜的真假？”记者带着读者的这些疑问请教了有数十年养蜂经验的刘新春。刘新春为大家推荐了如下几种选购蜂蜜和有效识别蜂蜜真假的好办法。
1.怎样在超市选购蜂蜜？
在超市购买蜂蜜要细看商标、配料表和厂名、厂址、生产日期、保质期等相关内容，如蜂蜜膏、蜂蜜配制品、蜂蜜调和品、蜂蜜饮品等都不是纯蜂蜜，消费者可根据自己的不同需要选择。
2.怎样到养蜂场购买蜂蜜?
到养蜂场买蜂蜜要选择家在本地的养蜂户，尽量少在转地蜂场买蜜，因为转地蜂场中夹杂着一支专门售假蜜的“队伍”。据知情人介绍，一些假冒的“养蜂人”专门选择城乡结合部放一些蜂箱，搭起帐篷引诱消费者上当。在蜂场买蜜要特别注意蜂蜜的浓度，蜂蜜浓度高可长期存放而不变质，如浓度低的话，买多了一时吃不完就会变质。
3.怎样在专卖店买蜂蜜?
由于城市圈的不断扩大和城市居民蜂产品需求量的增加，城市的蜂产品专卖店也有所增加，专卖店的蜂蜜质量怎样，怎样在专卖店购买蜂蜜也是消费者考虑的问题。专卖店一般是养蜂人开设的直销店或某蜂业企业设的连锁店，一般来说，这些店的蜂蜜来源较有保证，可信度高，开专卖店的养蜂人因长期从事蜂产品生产、运输、储存、销售，他们都具备一定的蜂产品专业知识，蜂产品公司连锁店的店员一般都经过蜂产品专业知识培训。消费者如果觉得专卖店的店员对顾客提出的产品知识问题解释不清，就说明该店员并不内行，可改到其他专卖店购买。
4.走街串巷叫卖的蜂蜜能买吗?
一些职业卖假蜜者经常打着自产自销等幌子走小巷、进大院、串乡镇，兜售假蜂蜜，他们用白糖、果葡糖浆等添加香料制成假蜂蜜到处叫卖，因这些人长期制假售假，已有一套骗人技巧，很容易使一些消费者误认为他们是真正的养蜂人而上当受骗，且这些人无营业执照，无健康证，无固定场所，等消费者发现自己上了当时，卖假蜂蜜的人早已不知去向。走街串巷叫卖的蜂蜜最好别买。
5.怎样识别蜂蜜的质量？
“蜂蜜是好东西，就怕买到假货”，这是消费者共同担心的一个问题。现介绍几种感观鉴别蜂蜜质量优劣的方法供读者参考。
一看：纯蜂蜜透明或半透明，有光泽。如混融、有絮状物、光泽度差、有杂质的蜂蜜不纯正。
二闻：天然成熟蜜是经蜜蜂充分酿造，有天然的色、香、味，含有40多种挥发物质，有抑制和杀灭细菌的作用。不同花种的蜂蜜色、香、味也不同，好蜂蜜闻之气味清香宜人，有愉悦感。掺入蔗糖、饴糖、淀粉和化学增稠剂、化学香精等有蔗糖味、化学香精味、酒精味，发过酵的低度蜜有酸味。人工浓缩蜜天然芳香味淡。
三搓：十之八九的蜂蜜在冬天会结晶，纯正结晶蜜用手搓之易融化，光滑细腻，如用手搓之砂粒不易融化，可能是蜂蜜中混有甘露蜜（甘露蜜是蜜蜂采自昆虫的分泌物或植物枝叶的分泌物，质量次于蜂花蜜）。
四尝：品尝其滋味若带有发酵酸味，苦涩及麻舌感觉的蜂蜜为劣质蜜。纯正好蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味悠长，因有机酸含量高，有辣喉感。掺假蜂蜜好进口，味平淡，无刺喉感。
五试：用竹筷插入蜜中搅动，阻力小的为低浓度蜂蜜，阻力大的为高浓度蜂蜜，将筷子从蜜中提出，纯正高浓度蜂蜜下淌时速度慢，粘性大，有挂丝和回缩现象。
六摇：可将蜂蜜和水按照1：5的比例倒入密封的杯中用力摇晃，若泛起的泡沫大而稀疏，而且消失快，则是不纯正蜂蜜，若白色水泡细密有致，而且长时间不消失，则证明蜂蜜较为纯正。真蜂蜜加水摇晃后透明度差，有混融感，而假蜂蜜加水摇晃后清彻透明。
