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普通人怎么识别蜂王浆的优劣?

时间:2024-07-14   来源:本站   访问量:430
新鲜度和纯度是蜂王浆区分优劣的标尺,越新鲜的蜂王浆营养价值越高。有知名蜂企老总专挑从诚信蜂友的蜂场刚取出来的蜂王浆食用,由此可见新鲜度的重要性。纯度在这里主要指蜂王浆癸烯酸含量,外商从进口中国的蜂王浆通常把癸烯酸高低作为重要理化指标之一。

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所以,对于如何识别蜂王浆优劣,有设备和仪器检测理化数据当然更好,如果没有,可以参考下面感官方式进行识别。
1、颜色:优质蜂王浆是呈淡黄色或乳白色的粘稠状物质,表面色泽鲜艳自然,略有光亮,色亮丝似玉,呈不透明状的浆状,上下均匀一致。
2、气味:优质的新鲜的蜂王浆具有王浆特有的清味,植物的味道,气味平和清淡,略有酸辣味,闻之先有气味上串,后又愉悦感。如果极为浓烈古怪或寡然无味,则品质相应较差,新鲜度也低,凡有霉味,酒味,药味等刺鼻异味,则说明已经腐败,不能食用。
3、形态:刚从蜂箱里面取出的蜂王浆绝大多数会呈“朵状”,这是由于人工挖勺取出时的自然形态,其中还会有极少数蜡屑、王胎等蜂巢内物质,颜色有层次,立体感强。而经过加过的蜂王浆颜色均匀,浑然一体没有形态。
4、颗粒:新鲜蜂王浆解冻后没有什么颗粒,放常温下或者冷藏几天才会慢慢析出结晶。纯正蜂王浆中的沙粒其实是王浆酸的结晶颗粒,王浆酸在自然界中惟独蜂王浆中具有,所以被称为王浆酸,王浆酸有一个特性,常温下迅速形成结晶颗粒,受到光和温度变化影响而形成,特别是在2~4°C时极易结晶,因此刚取出的蜂王浆没有结晶颗粒,但是在常温下保存王浆酸就会结晶析出,蜂王浆就逐渐出现结晶颗粒。
5、水分:新鲜的蜂王浆没有经过久置,浆体内自然含水量会略有不均匀,因此在运输过程中进行颠簸或解冻后,蜂王浆表层会有少量水分覆盖。

蜂王浆是地球上生物界中唯一从脑部分泌出的“乳汁”,供蜜蜂上亿年来繁衍生息至今,而且是可以被全部消化无任何排泄物的全营养物质,被誉为“液体黄金”。
在蜂王浆中存在一种特殊的不饱和脂肪酸:10-羟基-α-癸烯酸(简称10-HDA),这种酸自然界只有蜂王浆中才存在,因此又称为王浆酸。蜂王浆中王浆酸的含量在1.4%~2.4%,天然的蜂王浆可因不同蜂种、不同生产季节、不同蜜源植物、蜜蜂的不同群势有所不同。王浆酸的存在,使蜂王浆的医疗和保健作用更加全面、更具明显的效果。


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