新鲜度和纯度是蜂王浆区分优劣的标尺，越新鲜的蜂王浆营养价值越高。有知名蜂企老总专挑从诚信蜂友的蜂场刚取出来的蜂王浆食用，由此可见新鲜度的重要性。纯度在这里主要指蜂王浆癸烯酸含量，外商从进口中国的蜂王浆通常把癸烯酸高低作为重要理化指标之一。所以，对于如何识别蜂王浆优劣，有设备和仪器检测理化数据当然更好，如果没有，可以参考下面感官方式进行识别。1、颜色：优质蜂王浆是呈淡黄色或乳白色的粘稠状物质，表面色泽鲜艳自然，略有光亮，色亮丝似玉，呈不透明状的浆状，上下均匀一致。2、气味：优质的新鲜的蜂王浆具有王浆特有的清味，植物的味道，气味平和清淡，略有酸辣味，闻之先有气味上串，后又愉悦感。如果极为浓烈古怪或寡然无味，则品质相应较差，新鲜度也低，凡有霉味，酒味，药味等刺鼻异味，则说明已经腐败，不能食用。3、形态：刚从蜂箱里面取出的蜂王浆绝大多数会呈“朵状”，这是由于人工挖勺取出时的自然形态，其中还会有极少数蜡屑、王胎等蜂巢内物质，颜色有层次，立体感强。而经过加过的蜂王浆颜色均匀，浑然一体没有形态。4、颗粒：新鲜蜂王浆解冻后没有什么颗粒，放常温下或者冷藏几天才会慢慢析出结晶。纯正蜂王浆中的沙粒其实是王浆酸的结晶颗粒，王浆酸在自然界中惟独蜂王浆中具有，所以被称为王浆酸，王浆酸有一个特性，常温下迅速形成结晶颗粒，受到光和温度变化影响而形成，特别是在2~4°C时极易结晶，因此刚取出的蜂王浆没有结晶颗粒，但是在常温下保存王浆酸就会结晶析出，蜂王浆就逐渐出现结晶颗粒。5、水分：新鲜的蜂王浆没有经过久置，浆体内自然含水量会略有不均匀，因此在运输过程中进行颠簸或解冻后，蜂王浆表层会有少量水分覆盖。蜂王浆是地球上生物界中唯一从脑部分泌出的“乳汁”，供蜜蜂上亿年来繁衍生息至今，而且是可以被全部消化无任何排泄物的全营养物质，被誉为“液体黄金”。在蜂王浆中存在一种特殊的不饱和脂肪酸：10-羟基-α-癸烯酸（简称10-HDA），这种酸自然界只有蜂王浆中才存在，因此又称为王浆酸。蜂王浆中王浆酸的含量在1.4％～2.4％，天然的蜂王浆可因不同蜂种、不同生产季节、不同蜜源植物、蜜蜂的不同群势有所不同。王浆酸的存在，使蜂王浆的医疗和保健作用更加全面、更具明显的效果。
