1，即时冷冻

  蜂王浆采集后的贮存是蜂王浆保鲜的关键环节。由于养蜂生产者大多是在野外操作，不具备冷冻条件，在蜂王浆的采收季节，一般都处于高温天气，最易腐败，如果自己没有冷冻条件最好是采集后尽快销售，一时销售不掉最好在地下挖一个坑（大小视要贮存蜂王浆的数量而定），深度在 1 米左右，越深保鲜效果越好，放入蜂王浆后再用木板等遮盖，这样可以降低王浆的保存温度，从而延长蜂王浆的保存时间。

2，尽量避免同空气接触

  蜂王浆易被空气氧化，因此在蜂王浆的存贮过程中要避免同空气接触，特别是在采集时要尽快缩短其在空气中的暴露时间，同时采集的容器要尽量装满，不要留有空隙，以防止被空气氧化。

3，避免阳光直射

  无论是采集蜂王浆还是贮存蜂王浆都要避免阳光直射，因为蜂王浆对光非常敏感，蜂王浆在强光的照射下颜色会加深，而导致化学性质的改变，即使是盛装在容器内也不要放置在阳光下。

4，不可使用金属容器

  蜂王浆属酸性物质，对金属具有较强的腐蚀性，在存放蜂王浆的时候一定要使用塑料容器，切忌使用金属容器，加工过程中也不要使用金属容器，即使是不锈钢容器，长时间存放蜂王浆也会被腐蚀变色，而影响蜂王浆的质量。

5，冷冻

  蜂王浆冷冻存放是大多数人都知道的道理，那么以多少度存放蜂王浆更适宜呢？一般情况下，要长期保存蜂王浆需要在 -18℃存放，可保持多年不变质。

6，避免污染

  蜂王浆生产、加工、贮藏时要尽量做到干净整洁，生产加工蜂王浆的器具使用前都要经过蒸煮或消毒，以防止微生物污染，对蜂王浆的保鲜也会起到重要的作用。

7，缩短运输时间并加强防护

  蜂王浆的运输过程也不容忽视，特别是蜂王浆的长途调拨，有的经营者为了节省运输费用，采用火车零担的方式运输，造成蜂王浆在途中运输时间过长，又没有有效的降温措施，结果使蜂王浆变质。最好的方法是空运或汽车托运，可以大大缩短运输的时间，如果运输的时间比较长，还可以用泡沫板对蜂王浆进行保温，可有效地保鲜。

8，缩短加工过程

  蜂王浆加工也是蜂王浆保鲜的一个关键环节，所以加工过程中要尽量缩短加工时间，缩小生产批次，最好是当天投入的原料当天生产完，尽量减少与空气的接触时间，加工完成后及时进行冷冻。

  总之，蜂王浆的保鲜是需要生产、加工、销售各环节共同完成，在国家日益重视食品安全的形势下，我们更要本着对消费者高度负责的精神，不断地提高产品质量才能赢得更多的消费者。

(摘自 《蜜蜂杂志》2007 年第 2 期，原文《蜂王浆存贮中存在的问题及贮存技术》，作者：吴宝君，张大利)