摘要：文章介绍了蜂胶中的功能性成分蜂胶黄酮的种类、保健作用和提取方法，并对蜂胶黄酮的应用前景进行了展望。

关键词：蜂胶；黄酮类化合物；保健功能；提取方法；应用前景

蜂胶是蜜蜂从植物树皮、幼芽与茎秆伤口处采集树脂与花粉，混入蜜蜂上颚腺分泌物，经反复代谢合成的一种具有芳香气味的胶状同体物。蜂胶的化学成分复杂，已发现含有20余类、400余种营养物质，具有抗菌、抗过敏、抗肿瘤、抗病毒和抗氧化等多种保健功能，又因产量稀少，同际上有着“紫色黄金”的美誉。

通过对蜂胶的成分、性质、药理和临床应用的研究发现，蜂胶中含有黄酮类、萜烯类、醌类、酯类、醇类、醛类、酚类、有机酸类等化学成分，以及大量的氨基酸、酶类、维生素类、多糖和多种微量元素等。蜂胶具有多种生物学特性，其中发挥重要作用的生物活性物质是黄酮类化合物，包括黄酮类、黄酮醇类和双氢黄酮类等，约占蜂胶的4.13％。随着采蜂季节、地区和蜜源地植物种类不同，其包含黄酮、酸和酯类化合物的种类和含量也不同。蜂胶的生物学、药理学功效主要与其所含的黄酮类物质有关，共含有40余种黄酮类化合物，被誉为“黄酮化合物之宝库”。

1、蜂胶黄酮的保健作用

1.1抗菌、抗病毒作用

蜂胶黄酮能抑制多种细菌和某些病毒的生长，具有天然广谱抗生素作用。蜂胶中抑菌作用最强的黄酮类物质主要有高良姜素、松属素、乔松酮等。研究发现，蜂胶乙醇提取液对39种细菌中的25种细菌有显著的抑制作用。

1.2抗氧化作用

在蜂胶黄酮中含有一类氧化还原电位较低，可作为还原剂的物质。该类物质具有供氢能力，能有效清除体内的自由基。蜂胶黄酮不仅能吸收活性自由基，还能将其催化氧化的金属离子络合，并对缺血再灌注损伤起到保护作用，促进更好的循环，从而起到抗衰老的作用。Nagai等(2003)体外研究表明：蜂胶水提取液浓度为50、100mrdml可以完全抑制过氧化物及氢氧根离子的产生。蜂胶黄酮类物质是一种强大的抗氧化剂，有益健康。此外蜂胶作为天然抗氧化剂已成功应用于肉类、水产品和果蔬的保鲜，而且抗氧化效率不低于人工合成抗氧化剂。

1.3抗癌作用

蜂胶黄酮类化合物具有抑制肿瘤细胞糖代谢、线粒体琥珀酸氧化酶活性和磷脂酰肌醇激酶(卵巢癌细胞中)活性的功能。抗癌、防癌作用明显。研究表明蜂胶黄酮能有效预防和治疗某些类型的癌症。

1.4心血管保护作用

蜂胶黄酮能预防动脉血管内胶原纤维的增加和肝内胆固醇的堆积，同时与胆固醇或其转化物胆酸结合，从而抑制其在肠内的吸收、促进降解和排泄。另外，蜂胶黄酮具有扩张血管的作用，能够改善心血管平滑肌的收缩舒张功能，因而能有效预防动脉粥样硬化，同时显著降低甘油三酯，被誉为“血液的清道夫”。

1.5对内分泌系统的调节作用

蜂胶黄酮在动物体内具有弱的雌激素作用，能够促进胰岛素13细胞的恢复，降低血糖和血清胆同醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，治疗糖尿病及其并发症。

2、蜂胶黄酮的分离提取从蜂胶中提取

黄酮类化合物的方法主要有溶剂提取法、超声波提取法、超临界流体萃取法、酶解法、微波提取法、双水相萃取分离法、柱层析法、半仿生提取法等。其中，超声波提取法具有操作简单、提取物稳定的优点；CO：超临界萃取法具有溶剂无残留、提取较完全、黄酮类化合物不易失活等优点。研究表明，采用几种提取方法结合使用，可以利用不同提取方法的优点，进一步提高蜂胶黄酮类化合物的提取率。

刘元法等采用超声波技术在750W，1:15料液比，15min的条件下可以获得高于醇提取蜂胶中黄酮类化合物的提取率，是一种高效的蜂胶提取技术，提取率达34.26％。李维莉等采用超声法以20倍原料重的75％乙醇水溶液超声20min浸提，黄酮提取率高达45.6％。

柱层析法由于其简单易行、处理量较大，同时分离效果好，成为目前一种有效的大量分离黄酮类化合物的技术。梁巧楣采用在室温下乙醇冷浸法对蜂胶总黄酮进行提取，得到蜂胶浸膏，总黄酮含量达到30.70％；采用硅胶吸附柱层析一梯度洗脱和结晶方法对蜂胶浸膏进行进一步纯化，最终得到含量达70.94％的蜂胶黄酮类化合物。

3、蜂胶黄酮的药理作用

近代研究表明，蜂胶的主要药用成分是黄酮类化合物，蜂胶黄酮具有抑菌、抗氧化、抗癌、抗炎症、增强免疫力、镇痛、对辐射损伤治疗作用、对脑组织的保护作用、增加骨密度等药理作用。

蜂胶黄酮类化合物能显著增强机体的非特异免疫功能和体液免疫功能。实验表明：蜂胶黄酮能显著增加试验动物血清总蛋白和抗体的合成量，同时显著增强巨噬细胞的吞噬能力，因而对胸腺、脾脏及整个免疫系统都能产生有益的作用，同时蜂胶黄酮能改善补体的成分和人体抗病的自愈能力，使机体免疫机能处于动态平衡的最佳状态。此外，研究表明蜂胶黄酮能增强青霉素等抗生素的效果，是一种珍贵的天然免疫增强剂。

4、蜂胶黄酮的应用前景及展望

由于蜂胶黄酮具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、对心血管保护等方面的作用，El益引起人们的重视。蜂胶黄酮不仅在保健食品领域应用前景广阔，同时还是一种很有潜力的天然药物，可预防和治疗多种疾病。研究表明蜂胶黄酮与其他药物或保健食品配合使用，由单方型产品转变成复方型产品，可进～步提高蜂胶产品的疗效。

我国是蜂产品生产大国，蜂胶原料资源非常丰富，并且蜂胶中黄酮类化合物含量等一些指标都达到或超过国外对进口蜂胶的要求，具有很强的国际市场潜力和竞争力。但由于提取工艺的限制，量产的蜂胶黄酮纯度较低，不能完全满足市场的需求。所以当前应加大力度开展对蜂胶黄酮的生产和应用研究，进一步提高蜂胶产品的附加值。

相信在不久的将来，蜂胶作为一种具有很大开发潜力的天然中药材和药食同源的食品，必将具有非常广阔的市场前景。

参考文献：(略)