蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜味物质，具有复杂的化学成分和重要的药理作用，被广泛应用于食品、药品等领域，也是消费者青睐的健康保健食品。一般来说，蜂蜜由糖（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖、麦芽酮糖、海藻糖、麦芽三糖、松三糖等）、水和酶（转化酶、和淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶）组成。蛋白质和氨基酸的含量很低，还有维生素（主要是B和C）、一些矿物质（Na、K、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn和Zn）、花粉粒和其他植物化学物质。颜色、气味和风味等一些特征取决于蜂蜜生产中涉及的花卉来源、地理区域、季节性因素和蜜蜂种类。它还受到气候条件、处理和储存的影响。

世界各地的人们都经验性地使用蜂蜜作为治疗各种疾病的药物。研究证明了蜂蜜的营养价值及其治疗特性，例如抗氧化、抗菌、抗寄生虫、抗炎、抗肿瘤、心血管保护剂，主要作为治疗产品。

由于多酚化合物（酚酸和类黄酮）、维生素C和E以及酶（过氧化氢酶、过氧化物酶）的活性，药用蜂蜜中探索最多的特性之一是其抗氧化作用。多酚化合物也参与蜂蜜的抗炎和抗癌作用。

蜂蜜的抗菌潜力与其低含水量和葡萄糖氧化酶的存在密切相关，可防止细菌生长，甚至破坏从感染伤口中分离出的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)等微生物。

斯韦勒姆等人(2003)研究了蜂蜜在体外和体内对膀胱癌的作用：蜂蜜在体外降低了T24和MBT-2细胞系的增殖；此外，蜂蜜在病灶内注射或口服均能抑制小鼠的肿瘤生长。

蜂蜜已单独使用或与花粉和蜂胶等其他产品结合使用。El-Guendouz等人分析了蜂蜜和蜂胶给药21天的效果，证实这种组合对大鼠具有利尿作用。

临床试验显示蜂蜜具有伤口愈合的能力。莫加齐等人研究了蜂蜜作为糖尿病足溃疡（DFU）局部治疗的潜力。患有足部伤口感染的糖尿病患者接受了3个月的蜂蜜敷料，导致轻度溃疡显著愈合，但骨暴露和血管不足的溃疡没有显著愈合。这归因于蜂蜜的抗菌作用产生了屏障并防止微生物进入，刺激上皮形成并导致伤口和周围区域的水肿快速吸收。

伊姆兰等人评估了Beri蜂蜜浸渍敷料对DFU的愈合效果（蜂蜜敷料组179名参与者和对照组169名参与者）。与盐水对照组（平均29天57.39%）相比，蜂蜜治疗组显示出更有效的愈合（平均18天75.97%）。

马尔霍特拉等人进行了一项随机研究，以评估蜂蜜在55名患者眼睑手术伤口中的作用，为期4个月。与对照组相比，用蜂蜜治疗的疤痕的硬度和疼痛感更小。此外，用蜂蜜治疗的患者皮肤变形趋势降低，疤痕不易触及。

Nijhuis等人比较了两种局部治疗对大皮肤皱襞对称性擦伤患者的临床效果：氧化锌软膏和蜂蜜霜的标准治疗。两种治疗都有效；然而，接受蜂蜜治疗的患者报告的瘙痒症状较少。

Fakhr-Movahedi等人在伊朗对68名住院的急性冠状动脉综合征患者进行了一项临床试验，验证了牛奶蜂蜜混合物每天两次、持续三天的效果，因为蜂蜜中的葡萄糖含量会导致色氨酸吸收，从而改善睡眠质量。

优素福等人确定了巴基斯坦贝里蜂蜜在90名感染伤口的患者中与磺胺嘧啶银相比的抗菌活性。未经伽马射线照射的贝里蜂蜜比伽马射线照射的贝里蜂蜜和磺胺嘧啶银更能改善伤口愈合，减少细菌负荷并减少患者伤口的长度、宽度和深度。作者将蜂蜜的抗菌特性归因于过氧化氢的酸性存在和高渗透性。

除了发挥有效的治疗作用外，蜂蜜还具有抗菌作用，促进对粘膜炎等传染病的积极作用。口腔粘膜炎是用放射疗法治疗头颈癌最令人担忧的副作用之一。Jayalekshmi等人分析了28名患者放疗后蜂蜜（15毫升）对口腔粘膜炎的影响。在4、5和6周后，观察到实验组和对照组的口腔黏膜炎程度有显著差异。此外，对照组中64.28%的人发展为III级口腔粘膜炎，而实验组中为7.14%。

Charalambous等人证明了百里香蜂蜜漱口水可有效控制72名头颈癌患者的辐射引起的口腔粘膜炎。每周评估进行了7周，并在6个月后重复进行，结果表明百里香蜂蜜对口腔粘膜炎具有有益作用，因为细胞和组织分化可恢复上皮的完整性并有助于患者的生活质量。

拉马萨米等人评估了40名头颈癌参与者，他们在马来西亚完成了化疗和/或放疗，并每天接受Tualang蜂蜜（20毫克），持续8周。蜂蜜改善了他们的疲劳和生活质量。蜂蜜还通过改善内皮功能、抑制血小板聚集、减少炎症反应和低密度脂蛋白(LDL)的氧化、作为抗氧化剂和减少氧化应激来发挥心血管保护作用。

Kas'ianenko等人评估了应用蜂产品（蜂蜜、花粉和蜂粮）治疗致动脉粥样硬化性血脂异常患者的有效性。蜂蜜与花粉结合发挥降血脂作用：总胆固醇降低18.3%，低密度脂蛋白降低23.9%。

拉萨德等人进行了一项临床试验，以研究蜂蜜消费与蔗糖相比对60名健康年轻人血脂谱的影响。蜂蜜治疗组每天服用70克蜂蜜，第二组每天服用70克蔗糖。空腹血糖、收缩压和基础舒张压在各组之间没有差异，但食用蜂蜜会降低总胆固醇、甘油三酯(TG)和LDL，并增加高密度脂蛋白(HDL)，而摄入蔗糖会增加总胆固醇、TG和低密度脂蛋白和降低的高密度脂蛋白。蜂蜜含有抗氧化剂，如胡萝卜素、维生素C、尿酸和矿物质，它们在脂质代谢中发挥作用，增加脂肪的分解代谢，从而降低它们的血清水平。

AbWahab等人研究了20克/天的Tualang蜂蜜与20克/天的蜂蜜鸡尾酒（蜂蜜、蜜蜂粮和蜂王浆的混合物）对100名绝经后女性心血管标志物和人体测量的长期影响。在6个月和12个月后分析这些参数。12个月后，与蜂蜜鸡尾酒相比，Tualang蜂蜜治疗组的舒张压和空腹血糖显著降低。

此外，蜂蜜已被用于化妆品、洗面奶、皮肤保湿剂和护发素，以及治疗粉刺。关于蜂蜜在蜂疗中的使用，数据表明蜂蜜在溃疡和伤口愈合、口腔粘膜炎的治疗和心血管保护方面具有潜力。蜂蜜具有抗炎作用，促进组织上皮再生，加速愈合和缓解疼痛。蜂蜜可以成为益生菌的底物，并显示出对肠道微生物群调节的益处。蜂蜜还被用于治疗眼部疾病、痔疮、湿疹、喉咙感染、咳嗽、支气管哮喘、肺结核、肝炎、头晕、疲劳、便秘、蠕虫感染、胃肠道疾病。最近，已经报道了蜂蜜治疗神经系统疾病、糖尿病和癌症的积极作用。

来源：An overview about apitherapy and its clinical applications，Phytomedicine Plus12 February 2022.