番薯又名山芋，甘薯、红薯、白薯、地瓜等。易于栽种,我国各地均有栽培。原产美洲，由哥伦布1942年带到洲。后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲，番薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨从吕宋(今菲律宾)引进推广。番薯一般有白肉、黄肉（红肉）、紫肉三种。在中国传统医学文献中，番薯始见于1864年版赵学敏（1719-1805）著的《本草纲目抬遗》。

　　台湾台中济生中医院院长张维钧博士祖居福建晋江，定居台湾后父子相传悬壶济士已传历五代,一百二十余年，传承五代未失食疗养生法中有番薯蜂蜜膏防治便秘一方，蜂蜜润肠和多种治病养生功效已为蜂友所熟知，本文不再赘述。现就京华出版社2009年版张维钧著《五代中医救命养生帖》一书中有关蜂蜜防治便秘介绍如下：

　　便秘-般指的有两种，一是排便间隔吋间长，很多天才排-次；另一种是指排便困难，譬如大便太干硬不容易解出，或是大便虽不硬，甚至还可以说是软的，但是再怎么用力也只能徘出一点点，感觉没有排干净，严重的会缺乏便意，这些都可以称之为便秘。

　　中医看便秘的四种原因：

　　①大肠积热：由于多食辛热厚味、油炸煎烤之物，及喜甜食烈酒所造成。会表现出腹部胀满、大便干结、口干口臭或小便黄。

 　　②气滞:多由于思虑过度、情志不舒,或久坐少动，或用餐时或饭后即刻用脑思考，造成气郁滞，会表现出腹胀满、时时欲便。

 　　③寒凝：多为冷饮喝多、或胃肠无力或阳气虚弱或年高体衰的人。表现出排便困难，虽有排便而量不多、四肢不温、腹中冷痛、面色恍白。

 　　④气血亏损：多由劳倦、营养不良、产后或大病后，导致气血亏虛，缺乏便意。虽有便意而无力排出、头晕心悸。很多人以为便秘是脾虚所致，却不明白其实有相当高的比例是肾虚所造成。不管虚脾或肾虚便秘皆可食用番薯蜂蜜膏，能改善九成的便秘问题。

　　番薯蜂蜜膏的做法：

　　①将番薯洗净后去皮（番薯皮含有生物碱会引起胃肠适），用水在铁锅里煮熟。

 　　②将番薯水倒掉后，加入蜂蜜继续用小火熬煮。

 　　③熬的过程中可用锅铲将番薯压烂，与蜂蜜一起搅拌直到成为膏状。

　　番薯蜂蜜膏吃法：

　　①空腹时服用半碗到一碗，1天2～3次，对改善便秘很有效。②家人之中若有人属于易便秘体质，可制作一些番薯蜂蜜膏，熬好放入冰箱。冬天不适合吃冰的，须挖些出来冲热水食用，疗效一样好。

　　传统医学中的性味归经、功效主治：《本草纲目拾遗》称番薯补中，和血，暖胃，肥五脏，主治痢疾下血、酒积热泻、湿热黄疽、遗精淋浊、血虚经乱、小儿疳枳。（人民卫生出版社1983年第2版铅印本）《本草求原》称番薯凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒经络，止血热渴，产妇最宜（台北新文丰出版公司1981年版《新编中药大辞典》下卷）。当代国家中医药管理局编辑的《中华本草》说番薯：味甘，性平，归脾、肾经。补虚和中、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

　　国内外呈现一派番薯热。兹就西安交通大学出版社2013年版《中国食物药用大典》、新世界出版社2009年版《饮食决定长寿》、当代世界出版社2009年版《颜色中的健康密码》、天津科学技术出版社2009年版《素食保健手册》、汕头大学出版社2009年版《100种健康食物排行榜》和江苏科学技术出版社2008年版《植物养生妙招》、中医古籍出版社2006年版《科学饮食保健》等著作中，有关番薯治病养生功效的研究应用综述如下（本文未涉及番薯叶和梗)。

　　1 番薯是一种长寿食品

　　我国广西的2个长寿之乡，居民常以番薯作为主食。日本的农村长寿区，从10月到次年4月居民也进食番薯。这主要是因为番薯中含有丰富的淀粉，膳食纤维，胡萝卜素，维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素和亚油酸等，营养价值高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能够保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘非常有效。乾隆是中国最高寿的皇帝，享年89岁。他老年便秘众太医医治不效，后因常吃烤红薯，久治不愈的便秘消失了，精神也好多了。乾隆皇帝对此十分高兴，便顺口夸赞说：好个红薯！功胜人参！。从此，番薯又得了个土人参的美称。人民卫生出版社1997年版《中国食疗方全录》第6458号方番薯糖水亦为主治便秘的食疗方。

　　2 番薯是一种抗癌食品

　　日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，番薯名列榜首。美国一位生物学家发现，番薯中含有一种叫脱氢异雄固醇的成分，具有一定的抗癌作用。北京巿农林科学院作物所和中国军事医学科学动物中心的几位研究人员也提取出番薯的抑瘤物，并且成功地完成了动物实验。有关专家认为，番薯中含有的维生素A（每100g番薯中平均含1520视黄醇当量），能使癌细胞凋亡、神经节苷脂（每100g番薯中平均含40mg）可抑制癌细胞、类胡萝卜素（每100g番薯中平均含9100微克）可消除致癌的自由基、膳食纤维（每100g番薯中平均含2.4g）能帮助排出肠道中的致癌毒素。

　　3 番薯是一种排毒食品

　　中国列出排毒功效前20名食物排行榜中，番薯是第一名，其排毒功效：①排除肠道的毒素：番薯中富含膳食纤维可促进粪便及时排出体外，以免肠壁吸收肝脏排出的毒素；②清除血中的毒素：低密度胆固醇较黏稠，从肝脏运送到器官细胞时，易沿途沉积在血管壁上，番薯中含有的黏蛋白（每100g番薯中平均含120mg）可防止低密度胆固醇沉积在心血管系统；③排除肾脏的毒素：肾脏负责排泄体内多余的水分、盐分、尿毒素等，以免毒素被再吸收。番薯中富含钾（每100g番薯中平均含290mg）可促使多余的钠随尿排出，与黏蛋白一起维持肾脏健康；④消除酸性毒素：吃太多肉、很少吃蔬菜、过度疲劳，会在体内产生酸性物质、使血液体质偏酸，番薯属于含钾的碱性食物，可中和人体内过多的酸性物质

。
　　4 番薯是一种健康食品

　　很多人认为番薯吃多了容易让人肥胖，这并无科学根据。番薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想减肥食品。每100g鲜红薯仅含0.2g脂肪，产生99千卡热能，大概是大米的1/4到1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。番薯中含的维生素C和维生素E具有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，维生素E则能促进性欲，延缓衰老。番薯是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜冠军。目前，中国有关文章将番薯列为10种最健康的食物之一，日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品。　　

　　5 食药同源番薯有疗效

　　中医学自古就有食药同源之说。唐代孙思邈指出：食能排邪而安脏腑、悦神爽志、以资气血，若能用食平疴、择情遣疾者，可谓良工。夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。西医学之父希波克拉底也曾说过：要把食物用作药物，发挥食物的医疗作用。番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病；治疗产妇子宫收缩痛用番薯180g温火慢烤，熟后趁热送服，选择产妇感到宫缩痛剧时服用，止痛迅速，服后15〜20分钟即起作用，疗效满意，无副作用。番薯粉外敷可治痱子或胯部因为长期摩擦生痛，跌打损伤用番薯粉炒熟，趁热外敷患处有效；乳痈疮疖、湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患可用生番薯洗净去皮、切碎捣烂，敷于患处至局部发热即行更换，连敷数天可愈。

　　食用番薯注意：

　　①番薯不宜与柿子同吃。番薯与柿子中的果胶等会沉淀凝集，产生胃结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

 　　②番薯含有气化酶，一次不要吃得过多，如果和米、面搭配着吃，并喝点菜汤，即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。在哮喘发作期间，患者应少吃易胀气的食物，番薯在消化过程中产生气体使腹部胀气，横膈上抬，胸腔缩小，对肺通气不利，加重呼吸困难。

　　采购储存要点：

　　①刚采收的番薯，放置几天后才会香甜美味。买回后若没有马上食用，应直接储存，不要先清洗。番薯烹调时方可清洗、去皮，凹陷不平处更应刷洗干净并削厚些，以便除去可能粘附在表皮上的污垢或农药。

 　　②番薯不耐寒，所以千万不可冷藏。只要将番薯包好，放在通风阴凉处，避免日晒，即可常温存放4～7个月。

 　　③不可购买皮呈褐色和有黑褐色斑点的番薯，这是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。变硬、发苦的番薯，也是受黑斑病菌的感染，用水煮、蒸、火烤等均不能杀灭。　　

　　　　　　　　　　　　　　（2-15-534）