辣蓼草俗称辣蓼、酸模叶蓼、旱苗蓼、苦蓼、大马蓼、白辣蓼、醉鱼草、酒曲草等。

这种农村常见的野草，大部分朋友都认识，通常在房前屋后的空地、菜地边、路边、灌木丛中都可以看到它的身影。

辣蓼草为蓼科蓼属一年生草本植物，在我国南北方都有广泛分布，其有暗红色的茎、卵形细长的叶子，开紫红色或者白色的小花，闻起来有一股强烈的辛辣味，很好辨识。

由于在农村这种草实在是太普通了，以至于人们以为以为它是一种没用的杂草，其实这是对辣蓼草的偏见。

辣蓼草可谓全身是宝，可以酿酒、当药材、做调味品、晕鱼、驱蚊杀菌等用途。下面就和朋友们一起来了解下。

一、制作酒曲

大家都知道酿酒离不开酒曲，酒曲就是酿酒的“药引子”，它含有根霉，这种菌种的生长速度快，糖化力强，可以加速谷物发酵。

只要是发酵酒白酒都需要用到酒曲，现在大家酿酒通常会去商场买酒曲。其实在农村，很多酿酒师傅通常会自己制作酒曲。

酒曲的好坏，也会直接影响到所酿酒的品质，自己制作的酒曲不但保证了传统口味，还省钱。

制作酒曲的材料，农村也随手可得，其中辣蓼草就是最为主要的酒曲原料。

制作方法通常是在辣蓼草中加入地锦草、橘树叶、桑树叶、桂花等多种材料，制作酒曲，可以酿造不同风味的酒。减少酒曲的比例，还可以做成甜酒。

二、中草药

辣蓼草是一种常见的中草药，有清热解毒、利尿通淋、消炎杀菌、消食化积、行气化湿、散瘀止血、解毒的功效。

辣蓼草含有挥发油、黄酮类化合物等成分，有一定的消炎杀菌作用；同时其含有的辣味成分，可刺激胃肠道的作用，促进消化液分泌，有助于消化食物，缓解消化不良。

在《福建药物志》中记载：“除湿健脾，利水豁痰。主治肠炎、痢疾、中暑腹痛、疟疾、小儿疳积。

辣蓼草还能治蛇伤，主要针对败血毒素蛇伤。具体用法要遵专业人士，请勿乱用。

三、晕鱼、引蚯蚓

辣蓼草可以晕鱼，可能很多人不知道，在农村生活过的朋友，可能听说过。辣蓼草还有一个俗名叫“醉鱼草”，就是鱼吃了就像喝醉酒了一样。

先把新鲜的辣蓼草捣烂，然后再拿去倒在水里面，鱼吃了后会短暂晕阙，并浮出水面，这时就可以用簸箕来捞鱼了。

除了晕鱼，还可以引蚯蚓，把辣蓼草捣碎泡水，再把水倒在有蚯蚓的地上，不一会蚯蚓就会跑出地面来了，喜欢钓鱼的朋友可能知道这个用法。

四、调味品

辣蓼草还是可以当调味品食用，在蒸鱼、炒螺、炖鸡时等膻味和腥味食材时，可以摘一些辣蓼草的叶子放在里面，有去腥、增香辣的作用。

也可以用辣蓼草制作蘸水，又香又辣，在云南、贵州有些地方就有用辣蓼做佐料调料的习惯。除了味美，还有清热解毒、降血脂、防癌抗癌等功效。

五、催熟柿子

北方人可能知道，柿子刚采下来，又硬又涩不好吃，催熟软化过的柿子才甜。而用辣蓼草跟水一起泡柿子，青色柿子泡过几天也会变得甜脆、不涩口。

六、酿醋

醋是酒的变酸版，既然辣蓼草可以酿酒，其实也可以酿醋。在古法酿醋工艺中，用辣蓼草和面粉，捏成小球，待发酵长出白色绒毛后，就可当醋“引子”酿醋了。

七、杀虫、驱蚊

辣蓼草中含有一些挥发性油脂，这种油脂用来对付一些蚊虫效果好，尤其是它的种子含油量最高，效果最好，以前没有农药时，有些农夫就自己制作杀虫剂，喷洒农作物，有一定的杀虫效果。

夏天的时候，可以把干燥的辣蓼草点燃，烟熏房间，可以消毒驱蚊，能起到“天然蚊香”的作用。

八、美容养颜、减肥

辣蓼草中含有多种维生素和矿物质、维生素C和锌等，这些物质可以抑制皮肤黑色素形成，减轻雀斑、黑斑、黄褐斑等皮肤色斑，有美容的作用。

在食用辣蓼草时，其里面的挥发油可以促进肠道蠕动和胃肠蠕动，增加肠胃蠕动和分泌，帮助消化食物，从而达到减肥的功效。

值得注意的是，辣蓼草味辣苦，在当食物食用时，会对胃肠产生刺激反应。如果过量食用，也会容易引起胃痛、腹泻等症状，因此食用时注意适量。