纯正蜂蜜的保质期

科学研究证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。纯正的蜂蜜在自然成熟的状态下可以放100年甚至更久，但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下。究其原因，首先，微生物本身没办法在高浓度的糖分里面生存;第二，蜂蜜含有大量活性酶，酶元素独具很强的抑菌、杀菌功能。

大家熟知的一个例子就是，1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。

为什么蜂蜜瓶身上标有保质期呢?

按照国家相关规定,食品生产厂家必须在食物包装上标明保质期。一般来说，蜂蜜生产厂家把蜂蜜保质期规定为2年或者5年。

封盖成熟浓度高的蜂蜜能保质多年。成熟蜜含水量在23%以下，浓稠，甜度高，且不易发酵。

必须指出的是，原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。