蜜蜂是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，自古以来便是备受人们青睐的纯天然营养食品，但蜂蜜的品牌却多如牛毛且质量也参差不齐，普通消费者稍不留神就可能会买到假蜂蜜，其实真正的好蜜与品牌无半毛钱关系，只有从蜂农手中才能购到好蜜！下面一起来了解一下吧：蜂蜜的质量与品牌并没有必然的联系，其实大小品牌都是收购蜂农的水蜜（也就是未等未盖成熟的蜜），原因是蜂农成熟蜜卖不出，蜂蜜市场被大大小小的品牌占据了，而国内消费者只相信品牌，不相信蜂农手中摇取的成熟蜜，从而使得蜂农为谋求生存，只有把花蜜，也就是没有完全酿造成熟的蜜取出来卖给贩蜜商去浓缩加工，其实，若是要购买质量好的蜂蜜，识货的都是从身边或者熟悉的蜂农手中购买的成熟蜜会更好，营养成分会更高些，更有保障些。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并反复酿制而成的，因此蜂蜜的质量主要取决于酿蜜原料和成熟度，其中酿蜜原料必须是蜜蜂从植物上采集的花蜜，而成熟度则是指必须完全由蜜蜂酿制成熟，二者缺少任何一个都是劣质蜜或假蜂蜜，例如未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜就算不上好蜂蜜。
蜂蜜作假情况极为普遍且难以鉴别，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，因此购买时一定要从色、香、味等方面来综合鉴别真假，另外所有真蜂蜜都有自然结晶的物理特性，至少到目前为止还尚未发现完全不结晶的蜜种，也就是说任何条件下都不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。蜂蜜选购时一定要提防假蜂蜜的价格陷阱，事实上多数假蜂蜜正是利用消费者贪便宜的心理来诱骗消费者的，原因是作假成本低廉的假蜂蜜卖十几元一斤仍有几倍的利润，而真蜂蜜的零售价若只卖十几元一斤估计就没人养蜂了，更不能轻信不良商家鼓吹的拉丝、纸巾不渗透等。
1.蜂蜜的质量与品牌没有直接关系，实际上有些大品牌也是收购蜂农的蜂蜜再加工的，但买熟悉蜂农蜂蜜相对而言可能更有保障些。2.蜂蜜在定义上有两个必要的条件，其一是酿蜜的原材料必须是植物蜜腺分泌的花蜜，其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并已封盖。3.蜂蜜的产量有限且价格普遍较高，而假蜂蜜的作假成本极低且完全可大批量的生产，因此假蜂蜜在价格上比真蜂蜜要廉价得多。
