我们买蜂蜜的时候，如果把蜂蜜放久了，蜂蜜会容易出现变质的现象，这种现象要么是蜂蜜的质量不好，要么是蜂蜜的储藏不当，本文就来介绍蜂蜜贮藏的十个注意事项，学会了就能保存好你的蜂蜜，而不变质。

一、采用适宜的贮藏容器

　　应采用非金属容器,如缸、木捅、无毒塑料桶等进行贮藏，在蜂蜜产量较高的地区,可以建立蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满, 特别在运输时,容器顶部要留出空隙。

二、禁止蜂蜜放到阳光下暴晒

　　这样的原因是，蜂蜜中含有水分，遇到高温后温度升高，过度的暴晒，会导致蜂蜜中的部分活性酶，包括营养物质随着温度和水分发生变化。甚至变坏。

三 、 分品种贮藏

　　我国蜂蜜品种很多,如紫云英花蜜 、油莱花蜜、柑橘花蜜、荆条花蜜、枣花蜜.黑锋山花蜜.百花等每种蜂蜜都有各自的特色和风味, 因此, 要分品种贮藏。

四、高波美度的蜂蜜保存

　　我们购买蜂蜜，不可能都是高波美度低水分的蜂蜜，市场上那么多的低波美度高水分的蜂蜜也都卖出去了，如果我们买到的是高波美度的蜂蜜，那么我们只需要注意蜂蜜瓶要密封好，避免蜂蜜跟湿气多接触，放到室温环境下的干燥处保存即可。夏季避免高温。

五、低波美度的蜂蜜保存

　　如果不幸买到的是低波美度的蜂蜜，那么就要注意了，我们无法保证蜂蜜中没有酵母菌，所以就只能降低蜂蜜所处的温度来避免蜂蜜发酵，最好是放冰箱中冷藏，酵母菌在低温下会停止生长，避免蜂蜜发酵。

六 、 防止蜂蜜发酵

　　蜂蜜内常有酵母菌存在、当温度、湿度适宜时，酵母菌便会生长繁殖, 引起蜂蜜发酵、酸败。不成熟的蜂蜜含水量大，适宜酵母菌的生长。因此，这类蜂蜜在贮藏前应进行预处理。方法是将其盛入大口容器内, 敝口放在千燥、通风, 温度在25℃以上的室内，静置数天后再贮藏。

七、 防止蜂蜜结晶

　　市场卖的蜂蜜须保持外观透明的流质状态, 因此 ,要防止蜂蜜结晶。 对结晶的蜂蜜要用双层锅加热处理 。处理时外层装水,内层 装蜂蜜,待水温达 50-60 ℃时保持数分种,然后静置1天,除去表面浮沫, 装入消过毒的玻璃瓶, 即可防止蜂蜜结晶。

八 、 保证蜂蜜纯净

　　蜂蜜中常含有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂尸等常用的除杂办法是,将蜂蜜装入较高大的桶内，静置于温度较高并且干燥的室内让其沉淀，沉淀所需时间视室内温度而定, 一般室内温度在20℃时需3天,35℃时只 需10小时，杂物下沉后, 通过倒捅即可获得纯净的蜂蜜。

九、选择成熟蜜很重要

　　夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下，有的蜂蜜是比较容易出现结晶的，在出现这种情况以后，大家不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。建议大家买蜂蜜最好是选择成熟的蜂蜜，这样可以长时间存放，不会变质，虽然价格会略微高一点，可是跟健康比起来，又会有多重要呢?

十、 防止蜂蜜吸湿

　　蜂蜜的吸湿性很强, 因此，应将其装入密封的容器内，并置于干燥、通风的室内贮藏 。贮藏蜂蜜的室内不可存放有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味 。

　　小贴士：蜂蜜变质的主要原因就是蜂蜜发酵，如果有3个条件同时存在的情况下，蜂蜜就要发酵了，有那三个条件呢?

　　一是水分，蜂蜜中也是含有水分的，如果水分含量超过了20%，就是酵母菌发酵的一个因素，二是温度、酵母菌发酵的温度要在20度以上，最后一个很简单，就是蜂蜜中是要含有酵母菌的，这三个条件如果同时存在，那么，你的蜂蜜就要发酵了。