蜜蜂产品及加工利用
时间：2023-10-07 来源：本站 访问量：546
蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺和其它昆虫 (如蚜虫、介壳虫)以及植物的非蜜腺组织的分泌物，经过加工、酿造而成的甜液。通常我们所说的蜂蜜，仅指那些由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿制的食物，而把蜜蜂采集其它昆虫和植物非蜜腺组织分泌的甜汁而酿制的食物称为甘露蜜。
蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%－85%，蔗糖不超过5；含水量为16%－25%，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。蜂蜜既是食品，又是滋补品和天然药品。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕点、各种饮料、酿造蜜酒，在化工工业上也有广涯应用。蜂蜜对肝炎、胃病、心脏病、高血压、肾炎、贫血、便秘、十二指肠溃疡以及褥疮性溃疡有一定的疗效，将蜂蜜涂抹于烫伤皮肤处，可减轻疼痛，并有助于伤口愈合。蜂蜜宜用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，若用属桶装蜜，则应在蜜桶内涂上一层无毒的食品漆或塑料，最好建专用的蜂蜜贮存池。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5－10℃空气湿度不超过75%的仓库内。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定条件很容易结晶，但果糖则不会结晶。若蜂蜜中葡萄糖含多多则结晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高则不易结晶。蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。蜂王浆是蜂群中5－15日龄的青年工蜂上鄂腺和舌腺的分泌物，外观呈乳白色至淡黄色，奶油状。蜂王浆的化学成分很复杂，含有大量的蛋白质、糖、脂肪、类脂物质和无机化合物。其化学成分大致为：水分65%，蛋白质12%，脂肪6%，碳水化合物13%，灰分1%，未确定物质3%。蜂王浆中含有人体所必需的8种氨基酸以及其它氨基酸，所含的维生素主要是B族维生素，还含有7－9种固醇类化合物、乙酰胆碱、神经鞘磷脂、磷脂酰乙醇胺、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、胆碱脂酶、肾上腺素及微量元素，蜂王浆的脂肪酸主要是10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA)，它是王浆中特有的不饱和脂肪酸，所以又称为王浆酸。另外，王浆中还含核苷酸、生物嘌呤等。
蜂王浆具有增强机体的抵抗力，促进组织再生，延缓衰老，抗癌，抗辐射，调节内分泌平衡，抗菌消炎等作用。被广泛应用于医疔倮健和化妆品行业。在医疗保健方面，人们发现蜂王浆是一种极好的滋补、营养品，可改善睡眠，增进食欲，增强新陈代谢机能和造血机能，提高免疫力。对于胃病、慢性胃炎、高血压、动脉粥样硬化、高血脂、肝炎、神经衰弱、失眠等有较好疗效。此外，对于治疔营养不良、关节炎、老年病和更年期障碍、支气管哮喘、红斑狼疮、糖尿病、肺结核等有一定疗效。在化妆品中加入一定比例的蜂王浆，可以起到润肤养颜的美容作用。纯鲜蜂王浆、蜂王浆冻干粉、蜂王浆胶囊、王浆蜜、西洋参王浆蜜、王浆片、活性蜂王浆口服液及复方蜂王浆口服液、蜂王浆食品等。蜂花粉既是一种极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。科学家经过研究发现，蜂花粉对治疔贫血有特殊的疗效，具有抗癌、抗辐射作用，能够降血脂、防治心脑血管疾病，可提高人体免疫力，对于前列腺炎、前列腺肥大有较好的疗效，可强壮身体、延年益寿，有助于恢复体力、健脑益智，对于治疗习惯性便秘、肝病、胃肠病、神经衰弱均有功效。此外，蜂花粉还是口服美容佳品和理想的体重“平衡剂”。研究发现，花粉对保护皮肤和美容有明显的作用，它能营养皮肤，消除皱纹，改善皮肤外观，增强弹性，保持皮肤柔软，对人体的各种生理机能具有双向调节作用，可除去多余的脂肪，从而达到减肥健美的目的。
由一定比例的、经过特殊工艺处理的蜂花粉制成的各种化妆品，具有很好的润肤养颜的效果。目前已研制成功的蜂花粉制品有:天然蜂花粉、破壁蜂花粉、花粉精、花粉口服液、花粉健美酥、复方花粉口服液等。蜂毒临床应用于治疗风湿性关节炎、神经炎、高血压、神经系统失调、神经官能症、妇女更年期综合症、支气管哮喘、肝脏病等。需要指出的是，有一些疾病是禁忌用蜂毒治疗的，例如性病、代偿失调期的心血管系统疾病、严重的传染病、肾病、糖尿病、胆囊炎、全身虚弱以及中枢神经系统的器质性疾病。此外，还有一些病人对蜂毒有过敏反应。因此，使用蜂毒治疗一定要在医生的指导下进行。目前已研制成功的蜂毒制品有:蜂毒粉剂、蜂毒针剂、蜂毒搽膏、蜂毒口服含片等。蜂蜡在工农业生产上具有广泛的用途。在化妆品制造业，许多美容用品中都含有蜂蜡，如洗浴液、口红、胭脂等；在蜡烛加工业中，以蜂蜡为主要原料可以制造各种类型的蜡烛；在医药工业中，蜂蜡可用于制造牙科铸造蜡、粘蜡、药丸的外壳；在食品工业中可用作食品的涂料、包装和外衣等；在农业及畜牧业上可用作制造果树接木蜡和害虫粘着剂；在养蜂业上可制造巢础、蜡碗；此外，蜂蜡还用于生产地板蜡、各种上光蜡、蜡笔、熨烫用蜡等以及民间的蜡染工艺中。
蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。首先，它可以作为高级菜肴出现在宾馆、饭店的餐桌上；此外，也可将蜂蛹制成罐头出售，或制成雄蜂蛹口服液，或制成雄蜂蛹冻干粉。随着人们对雄蜂蛹认识的不断深入和科技工作者对雄蜂蛹的进一步研究和开发，雄蜂蛹的开发利用必将呈现广阔的前景。
