土豆，学名马铃薯，原产南美高山地带，是欧美许多国家的传统食品，它是一种粮菜兼用型的食材，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。16世纪马铃薯传到印度，继而传到我国，马铃薯始见于清代吴其濬撰《植物名实图考》，该书1848版是160多年前的著作，当时称黔滇有之，现已遍及全国。

　　2008年11月沈阳万卷出版社出版的崔钟雷编著《饮食养生专家指南》第209页载有马铃薯（土豆）蜜膏方，材料：鲜马铃薯800g，蜂蜜适量。制法：

　　①马铃薯洗净，去皮榨成汁；

　　②放入锅中，用文火熬至黏稠时再加入2倍量的蜂蜜，和匀后熬成膏状即可；

　　③冷却后贮存，放瓶中备用。

 　　食疗功效：马铃薯、蜂蜜均具有养胃的功效，此膏每天服用2次，每次需空腹食用1汤匙。患有十二指肠溃疡、胃痛、便秘者适宜食用。

　　鲜马铃薯有一股泥土味，质地很硬有一层嫩皮，用手一搓就可以掉下来，切开后肉质较新鲜、水分充足、颜色呈白色或浅黄色。蜂友选购、制作和储存蜜膏剂均比较方便。

　　土豆蜜膏不仅内服治胃病和便秘，还可外用防治脚跟干裂。中医硕士宫淑敏在2013年10月4日《医药养生保健》头版报道：秋冬寒冷干燥，很多中老年人脚跟干裂，疼痛难忍，可用土豆蜜膏外涂来防治。土豆中含有异柠檬酸能扩张毛细血管，促进血液循环，增强皮肤新陈代谢，使干裂伤口尽快愈合。蜂蜜能供给皮肤养分，促进上皮组织再生，预防干裂。方法是热水泡脚后将土豆蜜膏均匀涂抹于患处，并用保鲜膜包裹30min，每天1次，连用2周。

　　土豆含有丰富的营养物质，而且易为人体消化吸收。在欧美国家特别是北美，其早已成为第二主食。美国有科学家说到：每餐只吃全脂牛乳和马铃薯，便可以得到人体所需要的一切食物元素。土豆被法国人誉为地下苹果。土豆不仅是食物，而且具有许多医疗养生功效。韩国从事土豆研究开发逾25年的赵贤默著有《土豆养生法》一书，其译本已由广西科学技术出版社在2012年1月出板。中医学认为：土豆性平，味甘，入脾、胃经，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

　　北京出版社2007年10月版《五色营养》、中国画报出版社2008年6月版《食物养生事典》和《饮食养生专家指南》三书介绍土豆的治病养生功效为：

　　①利尿防中风：每100g土豆的钾含量高达300mg，能够降低脑卒中的发病率。钾是很好的利尿剂，有益于肾炎和膀胱炎。

 　　②降低胆固醇：土豆所富含的膳食纤维，能够加速胆固醇在肠内的代谢，具有降低胆固醇的功效。

 　　③稳定血糖：土豆淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，故可用作糖尿病患者食疗之品，也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

 　　④防治便秘：土豆的膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，润肠通便，可防治习惯性便秘。

 　　⑤治疗胃病：土豆和胃调中、益气健脾，所含适量龙癸素能缓解胃痉挛，还可减少胃液分泌，对胃肠有一定保护作用。　

　　⑥抗衰美颜：土豆是碱性食材，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，可美颜抗衰。

 　　⑦预防心血管病和直肠癌：由于土豆中含有丰富的钾盐，钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著的作用，能防止高血压和保持心肌的健康。另外土豆中富含膳食纤维素，对直肠癌有很好的预防作用。

　　当代世界出版社2009年8月版王皓著《颜色中的健康密码》一书中第93-97页称土豆为廉价的减肥良药；陕西科学技术出版社2014年3月版《饮食本草养生一本通》第61-63页称土豆为十全十美的食物和长寿食品。土豆只含有0.1%的脂肪，虽然含有淀粉，但它的含水量高达70%以上，还含有能够产生饱腹感的膳食纤维，是理想的减肥食品。

　　王皓书中介绍的土豆粥、蜂蜜土豆汁皆由蜂蜜和土豆两味组方，与本文推荐的土豆蜜膏相似。王皓介绍一种简单、方便、安全、有效的土豆片贴敷法：选一个新鲜的土豆，根据需要贴敷的部位、范围确定大小；将土豆切成薄片，厚度0.1〜0.2cm；将土豆片均匀不留缝隙地贴于患处，比病灶周边宽出1 cm，并用胶布或绷带固定，2～6小时更换1次。注意抬高患侧肢体，并随时观察患部情况。这是对经常输液者扎针处水肿、瘀血的处理方法，中医认为是脉络损伤、血行瘀滞、津溢脉外而致。土豆的纤维素细嫩，外敷可收到散瘀解毒之功效，可有软化血管和抗菌黏附作用；土豆还能舒张周围血管，有利于水肿吸收，并有消炎作用。王皓博士推荐的土豆片贴敷法在他的医疗实践中，进而用于面部起痘痘、带状疱疹疼痛等，也获得满意效果。用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节病。

　　《饮食本草养生一本通》食疗验方中介绍土豆外用治腮腺炎：土豆1个，以醋磨汁。搽患处，干了再搽，不间断。西安交通大学出版社2013年7月版《中国食物药用大典》还介绍土豆治皮肤湿疹：土豆洗净，切细，捣烂如泥，敷患处。纱布包扎，每昼夜换4～6次，1～2次后患部即见明显好转，2～3 天大都消退。

　　随着对土豆的医疗养生功效的认识不断提高，笔者近年每天早餐皆加水煮土豆（开始用量100g左右）。土豆食用或外敷的方法有多种，蜂友们自已可以试用。外出放蜂不可能经常购买新土豆，可采用蜂胶保鲜法，也可以将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中同时放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟过程中会散发出一些乙烯气体，可使土豆保鲜。保存过程中，一定要避免阳光照射，并定期翻动、检查。

　　值得注意的是，土豆中的龙癸素过多会对人体产生毒害作用，发芽的土豆内龙癸素含量非常高，食用后会使人产生中毒反应，造成呕吐、恶心、头晕和腹泻等症状，严重者会导致死亡。因此，不能食用发芽的土豆。必须提到的是，洋快餐中炸薯条是垃圾食品，在170-180℃超高温下对土豆进行煎炸，会增加对健康造成危害的丙烯酰胺。因此，超高温加工的土豆食品，不可多吃。我国历代养生学家都主张养生要因人、因时、因地制宜，辨证施养，土豆虽好，但脾胃虚寒易腹泻者应少食。

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