药食同源一家亲（南京－丁志贤－13605140646）
时间：2015-08-31 来源：本站 访问量：450
我国古代有“药食同源”之说,许多食物即药物，二者并无绝对的界限,古代医学把家将中药的 “四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为食物也具有“四性”、“五味”。
“四性”又称为“四气”,即寒、热、温、凉
寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用，如在炎热的夏季选用菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥等，可达到清热解暑、生津止渴等目的。
热和温的食物能起温中除寒的作用，严冬季节选用如姜、葱、蒜之类的食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳、健脾和胃、补虚等。
食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类、米、麦子及豆类等。
“五味”即辛、甘、酸、苦、咸
食味的性味不同，对人体的作用有明显区别。
1、辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。如生姜发汗解表，健胃进食。胡椒暖肠胃、除寒湿。韭菜行瘀散滞，温中利气，大葱发表散寒。
2、甘味食物：补养身体，缓和痉挛,调和性味。如白糖助脾、润肺、生津；红糖活血化瘀；冰糖化痰止咳；蜂蜜和脾养胃、消热解毒；大枣补脾益阴。
3、酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃，如米醋消积解毒；乌梅生津止渴，敛要使肺止渴；山楂健胃消食；木瓜平肝和胃等。
4、苦味食物：燥湿、清热、泻实。如苦瓜清热、解毒、明目；杏仁止咳平喘，润肠通便；枇杷叶清肺和胃，降气解暑；茶叶强心、利尿、清神志。
5、咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如食盐清热解毒、涌吐、凉血；海参补肾益精、养血润燥；海带软坚化痰、利水泄热；海蜇清热润肠。
一般说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌甘酸。因此，我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃的更合理、更科学。
“性”和“味”结合凑功效
每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分折食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖，同为甘性,有辛温、甘温、苦温之分；如姜、葱、蒜。因此，不能把食物的“性“和“味”孤立起来，否则食之不当。如莲子味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。
“食疗养生”，“药膳延年”
中医学坚持“道法自然”原则，即自然、科学、健康,合理的饮食不仅能维持正常的生理功能，也能祛病强身，延年益寿。在传统食疗的基础上，将食物和药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法制成，色、香、味、形俱佳，具有养身防病、治疗康复和益寿延年的功效。
药食同源一家亲，养生成就健康人
中医根据“药食同源”的思想，从自然界的饮食中如山楂、山药、百合、酸枣仁、生姜、蜂蜜、大蒜、五味子、菊花、竹叶、乌鸡、鹿茸等中选择或提取有效天然成分研制成丸药、汤剂、粉剂或者直接当成食物或者加入食物中食用，经实践证明，冬虫夏草、蜂胶、蜂王浆、六味地黄丸、大蒜油等能够起到很好的养生保健、祛病强身、延年益寿的目的。
（山西恒达联合药业有限公司 《蜂友》 2009-2）
