谈谈蜜酒（湖北省云梦县胡金店 帅利宽）
时间：2015-05-15 来源：本站 访问量：494
相传欧洲古代婚俗，凡新婚夫妇，每日必饮蜜酒，以30天为期，所以现在人们把新婚头一个月叫“度蜜月”。它象征夫妇新婚后生活甜甜蜜蜜，也含祝愿其健健康康之意。因蜜酒营养丰富，保健效果好，喝蜜酒的习俗已流传至世界各地。
中国是文明古国，酿造蜜酒的传统源远流长，据史载：最早在东周时，先民就已经知道酿造蜜酒。《楚辞，招魂》中说：“瑶浆蜜勺，实羽觞些”，其中蜜勺就是指没有经过酿造的蜜酒原料。
宋代文豪苏轼，他不仅能文，还擅长当时的许多技艺。当被贬谪到黄州（黄冈）时，就亲手酿造黄酒(即蜜酒），还留下脍炙人口的蜜酒歌：“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君”。元代宋伯仁著的《酒小史》一书中，也有蜜酒的记载，当时朝廷还应邀派了一个叫周达观的酿酒师，到邻国──真腊国（柬埔寨）去传授蜜酒的酿造术，并传播酒文化。清代文人袁枚，在他的《随园食单》中也记载并赞誉蜜酒。
蜜酒的酒精含量适中，入口芳香醇和，甘甜。不仅营养丰富、而且还有药用功能，据食品专家测定，蜂蜜经过加酒曲发酵酿造成蜜酒以后，营养成分不但没有降低，反而提高了。热量提高了75.58卡，氨基酸含量增加了193.05mg，B族维生素提高了165.1mg，钙磷铁等矿物质元素含量提高到42.5mg，此外，原有的维生素C含量保持不变。
用蜂蜜酿造蜜酒，过程并不复杂，笔者将自己酿造蜜酒的经验与读者分享。作法为：蜂蜜1份，温开水1份，先将蜂蜜倒入小口坛中（其它适合保温的容器也可以），再倒进温开水，搅拌使其混匀，待温度降至25℃时，加入适量的酒曲搅拌，然后封好坛，保温发酵，7天后即可。
中医认为：常适量饮用蜜酒，不仅对健忘、失眠、精神不振、慢性气管炎、哮喘和性功能衰退有很好的补助疗效，能使胃肠道等慢性疾病明显好转，还能使皮肤红润，增强免疫力。
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