胆囊的主要作用是储存肝脏分泌的胆汁，在人体进食后，它将胆汁释放出来，参与对食物的消化。如果胆囊中出现了一些由不同成分构成的结石，这种情况就叫胆结石。造成胆结石的原因，是因为食物中脂肪含量过高，结果导致肝脏分泌的胆固醇量超过胆汁酸所能溶解的量。于是过量的胆固醇形成结晶，大约80％的胆结石是这样产生的，另有29％是钙与胆红素结合的产物。

　　胆结石的形状与大小各异，有的大而光滑，有的小而尖，有的呈结晶状，有的如泥沙。胆结石可能在胆囊中，或通过胆管进入十二指肠，这两种情况不会产生症状。如果结石被卡在胆管里，就会引起胆绞痛。

　　当结石被卡在胆管中时，会使腹部右上方或肩胛骨间发生剧痛。如果结石又落回胆囊里，或者是强行通过胆管进入小肠，造成绞痛的阻塞原因消失，疼痛也就会消退。如果胆结石卡在胆管里一段时间，它会阻塞胆汁的出路，造成阻塞性黄疽。如果胆汁的出路被阻塞，另一种危害就是胆汁潴留，造成胆囊发炎甚至感染，胆结石还易诱发胰腺炎。结石还可能引起胆囊或胆管的瘤变。

　　胆囊结石、胆囊炎是一种常见多发病。慢性胆囊炎的病人常合并有胆结石。据统计，胆石症发病年龄的高峰为45－50岁，40岁左右的肥胖妇女更多。病人呈逐年增长的趋势。

　　胆汁的分泌与饮食有一定的关系，因此在预防胆囊炎、胆石症方面应注意以下几点：

　　1、急性发作期:宜于低脂、易消化半流食或流食，忌油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒；重者应予禁食。随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物和水果及蔬菜等。

　　2、慢性期:以清淡、易消化的食物为主，每天进食蛋白质约50g左右。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。

　　3、养成定时定量、有规律的饮食习惯，切忌暴饮暴食。

　　4、食物的种类：多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收；青菜含大量维生素、纤维素；豆类含丰富的植物蛋白。食品应食低脂肪高碳水化合物的流质，如藕粉、米汤、水果、果汁、蔬菜水、蜂蜜水等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等。忌饮酒、进食辛辣食物。

　　防治胆囊炎、胆石症除饮食与药物以外，还应注意：

　　1．要经常做一些体力活动，使全身代谢活跃起来，特别是脑力劳动和上班老是坐着不动的中年人。防止过度的肥胖，因肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。

　　2、要注意保暖，尤其是睡觉时要盖好被，防止腹部受凉，因为肚子受凉以后会刺激迷走神经，使胆囊强烈收缩。

　　3、已诊断有胆结石或者肠寄生虫病的人，要及时治疗，避免引起胆囊炎。

　　4、如果发作比较频繁，症状比较重，用利胆药等保守疗法又不见效，就应该考虑用手术治疗。

　　附方一：丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜一公斤，黄酒适量。把丹参、郁金、茵陈倒入大砂锅，加冷水浸泡两小时后，先用中火烧沸，加黄酒 2匙，改用小火慢煎一小时，约剩下一大碗药液晚，滤出头汁，再加冷水三大碗，煎二汁，约剩下大半碗药液时，滤出、弃渣，将头汁、二汁、蜂蜜一起倒入碗盆内拌匀，碗盆加盖用旺火，隔水蒸两小时，离火、冷却、装瓶、盖紧。每日两次，每次1～2匙，饭后开水冲服，三个月为两疗程。本方利胆解热，善降胆火，并能缓肝气，通经脉，除湿热，润燥，适用于胆道阻塞、胆囊疼痛、胆火旺，湿热重者有显效。

　　附方二、鲜嫩小麦秆100克 (采取春天已灌浆，尚未成熟的小麦)，白糖少许。麦秆加水煮半小时左右，加白糖使之微甜代茶饮，每次半小碗，一日三次。本方消炎利胆，适用于胆囊炎。