随着人们生活品质的提高，蜂蜜因其营养价值高而备受人们喜欢。做为普通消费者，没有专业、精确的化学仪器，只有通过眼观、口尝、手捻等感官方法来判断蜂蜜好坏。
科技带来了进步，也带来了高超的制假技术，人们往往买到比真蜂蜜还真的假蜂蜜，面对琳琅满目的蜂产品，我们究竟怎么选？这就是今天我要给大家介绍的鉴别蜂蜜小妙招。
在此之前，先给大家普及一下蜂蜜的基础知识。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜的主要成分为糖类，含量高达75％以上，其中葡萄糖和果糖2种单糖约占总糖类的97％，除糖类以外，蜂蜜还含有矿物质、维生素、有机酸、蛋白质、酚类、黄酮类化合物等营养物质和活性成分。
给大家介绍的妙招很简单，只需要一瓶普通的矿泉水。首先，我们在瓶子里保留适量的水，再加入1勺蜂蜜，待完全混合均匀后，盖上盖子使劲摇即可。如果瓶子里的液体部分显得特别浑浊，且上层出现大量的泡沫，持续5-10分钟不会消退，待静置一段时间之后，浑浊消失，即为真蜂蜜。这是因为真蜂蜜的营养成分与假蜂蜜有很大区别。真蜂蜜含有蛋白质、花粉酸、胶质等等，剧烈震动后，这些物质容易析出，而假蜂蜜不含这些成分或含量很少，因此形成的泡沫很少，且容易消退，液体部分也一直很清澈，不会浑浊。
您记住了吗？这就是我给大家介绍的特别简单实用的小妙招，下次选购时不妨试一试吧。
云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所 杨晶
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