蜂蜡

1）蜂蜡的概念及分类

蜂蜡又叫黄蜡，是蜂群中工蜂腹部4对蜡腺分泌出来的一种脂肪性物质，蜜蜂用它来修筑蜂巢。蜜蜂分泌的新蜡是纯蜂蜡，修筑成巢脾育虫后则使其成分复杂化；利用人工巢础造的脾所生产的蜂蜡，一般含有矿蜡。

按生产蜂蜡的蜂种可把蜂蜡分成中蜂蜡和西蜂蜡两种，西蜂蜡主要指意大利蜂分泌的蜂蜡。按生产蜂蜡的原料可分为盖蜡（包括蜜盖蜡、赘脾蜡、采蜡框采的蜡）和脾蜡，前者蜡质纯净、颜色鲜艳，后者颜色深暗，且含有一定量的矿蜡等。

    2）蜂蜡的理化性质

    ①颜色：蜜蜂分泌出来的蜡呈白色，筑成巢脾后，因花粉中油溶性类胡萝卜素等色素使新筑巢脾多显黄色。巢脾在使用过程中，因蜜蜂幼虫遗留的茧衣碎屑和蜂胶等，使其颜色由浅逐渐变成竭色。因此，由不同蜂巢作原料提炼出的蜂蜡，其颜色有乳白色、鲜黄色、黄色、棕色、褐色几种。

    ②状态：常温下，蜂蜡呈固体，具有其独特的香气、可塑性和润滑性，咀嚼纯蜂蜡不粘牙，咀嚼后成白色，没有油脂味。将蜂蜡剖开，断面有很多微细颗粒状晶体，贮存在较低温度下的蜂蜡，其表面常有一层粉状物质，称为蜡被。

    ③技术参数：蜂蜡在20℃时的相对密度为0.956～0.970，熔化后的蜂蜡相对密度稍低，故加热时未熔化的蜂蜡常沉入蜡液中。蜂蜡的熔点在62℃～68℃，熔化后的蜂蜡在比熔点低0.1℃～2℃时，复转变为固体状态，此时的温度称为硬化温度；熔化后蜂蜡温度达90～100℃时，蜡液表面出现泡沫。蜂蜡的沸点约为300℃，处于沸腾状态的蜂蜡，易分解成二氧化碳和乙酸等物质。蜂蜡的碘值为6～13，皂化值为75～110。燃烧1千克蜂蜡可产生42467.6千焦热量。

    ④溶解性：蜂蜡不溶于水，微溶于冷乙醇，完全溶于氯仿、四氯化碳、乙醚、苯(30℃)、 二硫化碳(30℃)、松节油等有机溶剂。

    3）蜂蜡的化学成分

    蜂蜡是一种复杂的有机物混合体，并因产地、蜂种、类别、加工方法等不同而异。蜂蜡的主要成分为脂肪酸酯类、饱和脂肪酸和碳氢化合物，此外还有少量的着色剂、水和矿物质等。

    4）蜂蜡的感官检验

    蜂蜡是养蜂业的传统产品，国家行业推荐标准规定，不允许对天然蜂蜡人为添加其他物质。蜂蜡掺入不同比例的石蜡、硬脂酸、地蜡、牛油、松香等异物，其皂化值、酸值、碘值、熔点等理化指标都会发生相应变化

    ①颜色和表面检验：纯蜂蜡颜色鲜艳而无光泽，掺有石蜡的蜂蜡有光泽、发亮；纯蜂蜡表面常凸起有波纹，掺假的蜂蜡表面平滑凹陷无波纹；纯蜂蜡断面结构紧密、结晶粒细、无光泽，假蜂蜡断面结构松散、结晶粒粗糙，呈现有光泽的白色颗粒状、针状或斜纹状。

    ②气味检验：将蜂蜡块敲开，嗅其新断面。纯蜂蜡散发出怡人的香味（蜂蜜和花粉味），掺假的蜂蜡有异味或气味淡，中蜂蜡比西蜂蜡香味更浓。

    ③组织状态检验：将蜂蜡块从中间敲开，观察断面状态。断面无异物，结构紧密，结晶粒细腻和颜色上中下均匀一致为优质蜂蜡。

    ④耳闻：用木棒敲击蜡块，或将蜡块从高处摔在硬地上，纯蜂蜡声音闷（哑），摻假的则声音清脆。

    ⑤咀嚼：取蜂蜡一小块，放入口中反复咬嚼，纯蜂蜡不碎、不散、不粘牙，能咬成透明的薄片不穿孔；掺假蜂蜡易碎、易散、易粘牙，咬成薄片时易穿孔。

    ⑥手感：拇指肚在蜡块表面推进。纯蜂蜡表面发涩，掺假的蜂蜡表面光滑，或发黏、发腻、发软等。

    用指甲在蜡块表面向前起，纯蜂蜡起不出蜡花，掺石蜡的易刨出蜡花。用指甲掐进蜡块，纯蜂蜡粘指甲、无白印；掺石蜡的滑溜、不粘指甲、有白印。

    将小块蜡用手温软后，捻成细条，捏住蜡条的两端向外拉纯蜂蜡易拉断，断头整齐，将拉断的两部分重合，易捻在一起；掺石蜡的拉时伸长，拉断后断头尖，两段重合捻不到一起，有重皮分层现象。

    ⑦火烧：火烧蜡块，纯蜂蜡蜡珠滴在草纸上，珠成片、匀薄，不浸草纸，无杂渣；滴入水中成均匀的薄片，透明，手不易捻碎。掺石蜡的，蜡珠滴在草纸上，成堆；掺油的浸纸；掺淀粉的蜡珠成堆有杂渣，蜡珠滴入水中凝固快，边缘薄中间厚并带尖，不透明，手捻即碎。

    5）蜂蜡的贮藏

蜂蜡是医药化妆品和制作巢础和蜡疗等的高级原料，须用双层麻袋或双层聚丙烯编织袋包装。在运输蜂蜡过程中，要避免暴晒、高温、雨淋，严禁与有毒、有异味及可能产生污染的商品混装同运。蜂蜡应在通风、干燥的仓库存放，不得露天堆放。严禁和有毒、有异味和能产生污染的商品混存。蜂蜡为易燃物质，应做好安全防火工作。