麦卢卡蜂蜜是国内蜂蜜市场非常受欢迎，而且销量不菲的一款进口蜂蜜。根据贝哲斯咨询调研显示，2022年中国麦卢卡蜂蜜市场容量为2.12亿元(人民币)。这款产自新西兰和澳大利亚新南威尔士北部的山坡、沿海地区、森林边缘，生有一种叫做麦卢卡[也称曼努卡]（manuka）的红茶树的蜂蜜，我们中国有吗？

众所周知，蜂蜜有抑菌作用，这方面表现比较突出的是新西兰麦卢卡蜂蜜，这几年用它做的漱口水和牙膏已成网红单品。中国的蜜源植物种类丰富，蜂蜜产量长期位居世界首位，但消费者对国产蜂蜜的接受度低，难以进入高档蜂蜜行列。

那么，我们究竟是否有可以与麦卢卡蜂蜜媲美的单花蜜呢？胡福良老师团队收集了国内36种主要单花蜜品种，经初步筛选，对其中的9种进行了深入系统研究。抑菌环试验表明，茴香蜂蜜、藿香蜂蜜和石榴蜂蜜的抑菌圈直径显著大于麦卢卡蜂蜜20+，这三种蜂蜜也具有很强的抗氧化能力。所以，胡福良老师说：“中国有好蜜，国人当自信。”

难能可贵的枇杷花冬蜜，是不是和枇杷膏一样能够润肺止咳化痰，它到底有何特别之处？今年，胡老师已经从省内的塘栖、兰溪，还有江苏的苏州都采集了枇杷花和蜂蜜样本，正在进行进一步科学研究，希望能解开枇杷花蜜内在的奥秘。

蜂蜜的品质和含水量有关，蜜蜂刚采的花蜜含水量在30%-40%以上，成熟的蜂蜜含水量通常在20%以下。蜂蜜的酿造过程是在各种酶的参与下，把淀粉和蔗糖等双糖转换为果糖、葡萄糖等单糖的过程，这个过程一般要蜂巢封盖后才能完成，成熟的蜂蜜含水量也会大大降低，封盖蜜的品质也更有保证。

虽说蜂蜜的主要成分是糖，但吃蜂蜜并不等于喝糖水，因为蜂蜜中含有酶、蛋白质、矿物质、维生素、黄酮类物质等几百种有益成分，食用它也可以帮助我们保护肠胃、提高免疫力。食药同源的蜂蜜吃法多种多样，多数消费者喜欢泡水喝，这没问题，但要注意控制水温，最好不要超过40度，温度太高容易破坏蜂蜜中的活性物质，降低蜂蜜的营养价值。

对多数人群来说，服用蜂蜜不需要特别讲究，但对有些特殊体质的人来说，就要注意服用时间和方法。蜂蜜对胃酸的分泌有双重影响，在饭前1-2个小时食用可抑制胃酸的分泌，食用蜂蜜后立即进食可刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水却可增加胃液分泌，并能刺激肠道的运动。

胃酸过多、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，在饭前1-2个小时食用温蜂蜜水，这样可抑制胃酸的分泌，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，可以食用冷的蜂蜜水后立即进食。

另外，蜂蜜还可以安神益智和改善睡眠，神经衰弱的人在睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠。放在阴凉通风处的蜂蜜，按照国内标准保质期是18-24个月，而国外会更长。

  资料参考《钱江晚报》