蜂胶因其含有丰富的黄酮类、酚酸类等物质，具有抗氧化、抗炎症、抗菌抗病毒和免疫调节等广泛的生物学活性。
1、抗氧化
研究表明，多酚类、黄酮类、萜类等天然产物具有抗氧化活性，其机制与清除自由基、螯合金属离子、抑制氧化酶活性等有关。蜂胶富含大量上述种类物质，因此具有很强的抗氧化活性。
邱潍对河南蜂胶的乙醇提取物和乙酸乙酯提取物的抗氧化能力进行研究，结果表明两种提取物均有较好的1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH)、2，2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除活性和总还原力能力，且醇提物的效果好于乙酸乙酯提取物，但乙酸乙酯提取物在总抗氧化能力体系中效果较好，两种提取物的抗氧化能力均随提取物浓度增加而增强。除了DPHH自由基和ABTS自由基外，还有研究发现蜂胶的乙醇溶液具有良好的羟基自由基清除能力。
2、提高免疫力
免疫系统是一个由特殊细胞组成的复杂网络，具有免疫监视、免疫防御、免疫调控的功能。人体通过免疫系统识别和清除外来物，维持机体生理平衡。蜂胶对包括淋巴或单核细胞系在内的免疫细胞具有免疫调节作用，其可以介导细胞外信号调节激酶2和丝裂原活化蛋白激酶信号通路以及真核转录因子：活化T细胞的核因子和核因子κB。另外，蜂胶可作为佐剂参与疫苗的制作，有增强免疫力的作用。例如，魏光河发现添加了高浓度的蜂胶佐剂和蜂胶多糖复合佐剂制作出的鸭疫里氏杆菌疫苗，其抗体滴度较高且维持时间较长。也有研究表明，蜂胶还可作为猪丹毒丝灭活疫苗和鸡安卡拉病疫苗的佐剂。
3、抗病毒
浙江蜂胶醇提物可能与宿主细胞的受体结合，或直接与病毒颗粒结合，使病毒衣壳蛋白变性，阻止病毒进入宿主细胞。透射电镜图像进一步证实了蜂胶醇提物直接作用病毒导致其膨胀破裂。
有研究表明，蜂胶的乙二醇提取物对一型单纯疱疹病毒和二型单纯疱疹病毒均有较强的抗病毒活性。有学者通过四甲基偶氮唑盐法测定细胞活力评价抗病毒效果，发现墨西哥本土的额叶蜂胶对犬瘟热病毒有抗病毒活性。研究发现，蜂胶具有抗2019冠状病毒的潜力。
例如，在SILVEIRA等的实验中，其给予住院治疗的成人2019冠状病毒病患者使用巴西绿蜂胶提取物作为辅助治疗，患者被分配接受标准护理加口服400或800 mg/d的绿色蜂胶，连续7 d。研究发现巴西绿蜂胶可明显缩短其住院时间，有辅助治疗2019冠状病毒病患者的作用。
4、抗菌
研究表明，蜂胶对革兰氏阴性菌(大肠杆菌和铜绿假单胞菌)和革兰氏阳性菌(粪链球菌和金黄色葡萄球菌)均有显著的抑制作用。此外，来自伊朗、韩国、新西兰、印度、巴西、中国、乌拉圭和马来西亚的蜂胶乙醇提取物中的咖啡酸苯乙酯对革兰氏阳性致痘细菌—痤疮丙酸杆菌有较高的抗菌活性。PETRUZZI等发现意大利蜂胶的抗菌作用与微生物种类密切相关。
对于酵母而言，汉森氏酵母比酿酒酵母受影响大;对细菌而言，蜂胶对假单胞菌和肠杆菌属均有抑制效果，但对植物乳杆菌无影响。蜂胶还具有改善口腔微生物菌群和改善口气的功效。有研究表明，使用含有蜂胶乙醇提取物的牙膏能减少可摘丙烯酸义齿患者口腔中微生物分离株数量、龈沟出血指数、简化口腔卫生指数和义齿菌斑数。
5、降血糖
糖尿病是因胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍导致的血糖高于正常值，会引起心血管、神经系统和肾脏功能损害等一系列并发症。2型糖尿病的人数约占糖尿病患者总数的90%，是近年来一直威胁着人们健康安全的一种慢性疾病。研究发现蜂胶对高血糖症有着良好的改善作用。
河南蜂胶的乙醇提取物能有效抑制糖尿病昆明种小鼠肠内α-葡萄糖苷酶活性，显著降低糖尿病小鼠的餐后血糖水平，有利于血糖水平恢复和保持血糖稳定。还有研究发现，蜂胶乙醇提取物对链脲佐菌素诱导的糖尿病Brown Norway大鼠早期糖尿病视网膜病变有改善效果，并证实蜂胶乙醇提取物可通过直接降低空腹血糖和糖化血红蛋白水平，降低丙二醛、活性氧和活性氮从而减轻糖尿病。
6、降血脂
高血脂症是指血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平超出正常值范围，而高密度脂蛋白胆固醇水平低于正常范围的一种常见心血管疾病，其病因是脂肪代谢运转异常。已有研究表明蜂胶对高血脂具有改善作用。例如，来自云南与四川的蜂胶乙醇提取物可通过提高机体的肝脏超氧化物歧化酶活力、减轻脂质过氧化和清除自由基来调控脂质代谢，以及提高体内胆固醇转运蛋白(腺苷三磷酸结合转运体A1、腺苷三磷酸结合转运蛋白G超家族成员8、低密度脂蛋白和B类Ⅰ型清道夫受体)的水平来促进胆固醇的外排。IBRAHIM等发现在高胆固醇饮食中加入阿拉伯蜂胶后可降低受试动物血清中的甘油三酯和胆固醇水平。
7、肝脏保护
肝脏是调节代谢稳态的重要器官，可以去除机体许多有害化学物质，因而肝脏也易被上述物质损伤。研究发现蜂胶对肝脏具有良好的保护作用。黄海波等探究蜂胶乙醇提取物对顺铂所致肝肾损伤的保护作用，蜂胶灌胃给予SD大鼠，发现其谷草转氨酶、谷丙转氨酶的活力，尿素氮、肌酐含量均有降低;肝、肾组织中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的活力，还原型谷胱甘肽的含量均有升高;丙二醛、诱导型一氧化氮合酶含量均有降低，这表明蜂胶可以通过降低顺铂造成的氧化损伤，从而降低顺铂对肝、肾的损伤。
GAMAL等给予BALB/c小鼠口服蜂胶，发现蜂胶通过诱导磷脂肌醇3-激酶-蛋白激酶B-雷帕霉素靶蛋白、转化生长因子-β/Smad2、Bcl2/BAX/P53和一氧化氮合酶信号通路介导活化的肝星状细胞凋亡，改善肝脏结构，从而对抗CCl4介导的肝损伤。
8、抗癌
有研究表明，目前有超过70%的抗癌化合物来源于天然产物或天然产物的衍生物。已有研究表明，蜂胶具有抗肿瘤活性。CAMPOCCIA等研究了杨树蜂胶提取物对人急性髓系白血病细胞系HL60、人单核细胞白血病THP-1、人骨肉瘤MG63、小鼠成纤维细胞L929和人间充质干细胞的细胞毒性和抗癌活性。结果表明，该提取物对肿瘤细胞，特别是骨肉瘤细胞具有轻微的细胞毒性，其半抑制浓度(IC50)为81.9～86.7μg/m L;人间充质干细胞对蜂胶的敏感性最低(IC50：258.3～287.2μg/mL)，在THP-1细胞中，蜂胶提取物可刺激细胞凋亡caspase3/7活性。
山东蜂胶的乙醇提取物作用于人胰腺癌细胞系Panc-1，48 h后凋亡细胞比例为34.25%，蜂胶通过调控上皮间质转化抑制Panc-1细胞迁移，使其在G2/M期阻滞，推测蜂胶抗胰腺癌作用的机制为蜂胶处理后激活Panc-1细胞中Hippo通路。
9、抗炎症
具有血管系统的活体组织对损伤因子所发生的防御反应即为炎症，是机体对于刺激的一种防御反应，常表现为“红、热、肿、痛”。炎症有可能导致对人体自身组织的攻击。已有研究表明，蜂胶具有抗炎症的作用。宋美洁等通过给ICR小鼠灌胃中国蜂胶提取物，发现其能显著缓解脂多糖注射导致的乳腺组织中炎性细胞浸润并缓解乳腺腺泡结构损伤;
其机制为有效抑制乳腺组织中炎症因子(白介素-1β、白介素-6和白介素-10)的释放，并可提高小鼠乳腺中紧密连接蛋白的m RNA表达，缓解乳腺上皮细胞紧密连接的破坏。巴西绿蜂胶中的酒神菊素通过降低白细胞和中性粒细胞的聚集显著降低了肿瘤坏死因子α和白介素-1p水平廿碳烷酸类的产生，直接影响炎症反应，该蜂胶中的p-香豆酸可能通过刺激白介素-10等调控因子的产生直接或间接影响炎症反应。
10、其他
除了上述功能外，蜂胶还有调节肠道菌群、修复皮肤损伤和缓解焦虑抑郁的作用。比如，有研究表明，喂食蜂胶补充剂的大鼠肠道菌群组成明显改善，蜂胶对肠黏膜损伤有修复作用。含有巴西红蜂胶的外用纳米凝胶可对紫外线诱发的皮肤损伤具有修复作用，预防紫外线辐射引起的氧化性皮肤损伤。蜂胶还可以作用于中枢神经系统，治疗焦虑和抑郁引起的行为学障碍。
（来源：食品安全质量检测学报. 2022,13(04)北大核心， 蜂胶功能成分及生物活性研究进展）
