蜂蜜酒最大的特点是纯天然物质酿造，不含有甲醇、乙醇等。
蜂蜜发酵酒具有营养健身、滋补强体、安神助眠的特征，据测定：蜂蜜酒中含有17种氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及多种矿物质等人体必需的生理活性物质,其中氨基酸、VE、果糖和矿物质中的钠、钙、磷含量较高。蜂蜜酒在中国可以说是具有非常悠久的历史了，直到如今都非常受人们的喜爱。
抗氧化是蜂蜜酒的重要作用之一，经常饮用蜂蜜酒有助于延缓衰老，那么让我们沿着时光的河流逆流而上，寻找那些隐藏在你我身边的蜂蜜酒的历史，让您更加了解中华蜂蜜酒文化。
蜂蜜酒历史
据考证，我国的蜂蜜酒始见于西周时期，最早出现在公元前780年周幽王的宫宴中，这是在“猿酒”的启发下试酿成功的。到了唐代，药学家苏恭除分述“酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色”外，还从酿造中得出了凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲的自然发酵的经验，孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。
据史实记载蜂蜜酒也被称作“武后酒”，由“武后爱饮花蜜所酿之酒”而得名。女皇武则天好蜜酒虽年过八旬，仍肤色迷人，魅力十足，精力旺盛。
五代时期，游士张逸人在湖南喝到了一位崔姓姑娘酿出的蜂蜜酒，高兴中挥笔题诗：“武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口”。
古人对蜂蜜酒最为推崇的还要数宋代大文豪苏东坡了。苏东坡，不仅能文，而且是美食家，还精通古代许多技艺。张邦基《墨庄漫录》记载，宋神宗元丰三年(公元1080年)，苏东坡因“乌台诗案”被贬官黄州任团练副史时，是一个“不得签书公事”的无事官，闲来无事，就研究并改进蜂蜜酿酒的方法，亲自酿出了“开翁香满城”的蜂蜜酒，写下了令人欲醉的《蜜酒歌》，西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽。余既得其方，作此歌以遗之。“真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。不如春翁自生香，蜂为耕耘花作米。一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活，三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拔。百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。”
短短百余字的《蜜酒歌》里，即抒发了苏东坡穷途潦倒的悲凉感情，又把蜂蜜酿酒的精湛技术，以及节省粮食，丰富生活内容，描述的情景交融，如亲历其境，令人赞佩不已!也是我国用蜂蜜酿酒的最早较详记载。并题诗：“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君”。苏东坡的好友秦少游诗赞蜂蜜酒：“酒逢功过笑仪康，错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强”。元代宋伯仁的《酒小史》中也记载蜂蜜酒。元代元贞元年(公元1295年)遣学者周达观去真蜡国(柬埔寨)，中国蜂蜜酒的酿造法传到国外。
明代万历13年，（公元1585年）医学家李时珍在《本草纲目》中论述：蜂蜜酒安五脏，强身体养生及治疗风疹和风廯。至清代袁枚的《随园食单》一书中，又郑重其事地谈到了饮用蜂蜜酒。蜂蜜酒确是我国发明的传统产品。
张果老蜂蜜发酵酒
张果老蜂蜜酒采用地处秦岭南麓，嘉陵江源头中国狼牙蜜之乡的国家地理标志保护产品两当狼牙蜜，土蜂蜜为原料，将传统生物发酵工艺与现代科技有机结合，经长时间多环节低温发酵精心酿制而成的高营养、低酒度饮品，其色，香，味，均在发酵过程中自然形成。其味蜜香馥郁，优雅细腻，诸味协调，具有营养健身、安神助眠的特征，实为养生之佳酿
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