要重视雄蜂蛹的开发利用（湖南临湘市 李幸阳）
时间：2011-10-08 来源：本站 访问量：583
雄蜂蛹是一项亟待开发而具有很大潜在市场的产品资源，营养价值极高。当今还未有其他昆虫食品能与雄蜂蛹媲美，是稀有的医疗、保健、美容珍品。目前,我国的雄蜂蛹还没有得到有效利用，绝大部分被当作废物弃之，显然是一大浪费。
我国古代对雄蜂蛹早有应用。在古代医药、饮膳等经典著作中，加工方法有盐淹、酒浸、油炸、干炒等多种加工方法，做成的产品有淹蛹肴、蜂胎酒、龙汤、凤饼、宝糕等，具有益智、美容、强身、延年益寿等功效。梁代医药学家陶弘景赞誉雄蜂蛹为：“食中精英，药中上品”。两唐营养学家陈士良亦爱而吟之：“蜂蛹好！味鲜实难描。益我身心滋我腹,引人情趣逗人娇，重逢待何朝？”令人遗憾的是雄蜂蛹产品，自清朝以后失传，直到建国后，仅为养蜂者顺便炒食。
在国外，雄蜂蛹被誉为“食品王国的新明星”，涌现出大量雄蜂蛹食品和药品：罗马尼亚的“蜂胎灵”，对中年人神经官能症和儿童智力障碍有明显的疗效。日本有“蜂仔罐头”，美国有“虫蛹饼干”，法国有“蜂蛹佳肴”，意大利有“蜂胚力克”，加拿大有 “雄蜂精”，其他如“蜂胎普乐素"、“强化蜜蜂维生素”、“蜜蜂幼虫生精素”等雄蜂蛹制品争奇竞秀，倍受欢迎。
雄蜂蛹内含有丰富的营养物质，具有奇特的滋补强身作用，是抗辐射、防突变、抑制肿瘤的亦食亦药珍品。利用现代科学手段,分析雄蜂幼虫和蛹期营养成分,其结果如下表：
1、营养成分
日龄 体重 水分 干物质 干物质中
粗蛋白 碳水化合物 粗脂肪 9种矿物质 17种氨基酸
mg % % % % % % ppm %
10 349.50 72.92 27.08 41.00 14.84 26.05 11895.9 29.91
22 258.28 80.02 19.98 63.10 3.68 15.74 17337.8 48.79
2、矿物质
日龄 钾 钠 磷 钙 镁 铜 铁 锌 锰
10 1.22 925 710 575 1350 23.0 90.0 112.4 7.3
22 1.43 575 700 500 1050 22.5 82.5 104.6 3.2
3、17种氨基酸
日龄 17种氨基酸总量 人体必需8种氨基酸总量
(苏、缬、色蛋、赖、异亮、苯丙）
10 29.91 9.456
22 48.789 16.445
另外，雄蜂蛹的维生素含量也很高，其中维生素A、D大大超过了鱼肝、蛋黄和牛奶。以上数据充分证实雄蜂蛹营养价值很高。
加强雄蜂蛹的开发利用，运用保鲜新技术，加工成雄蜂蛹产品，将会繁荣蜂产品市场，开拓养蜂致富的新途径。
（3-05-1127）
