我国幅员辽阔，蜜源植物种类繁多，能被蜜蜂采集利用的蜜源植物就有5000种以上，不过蜜蜂并不能从每种植物上都采集到大量的蜂蜜，能够获得商品蜂蜜的蜜源植物也就100余种，能取到较多商品蜂蜜的也就近40余种，其余仅作为辅助蜜源而已。下面列举的是常见的单花种蜂蜜及其感官特点，这些单花种蜂蜜除了具备蜂蜜所应具有的食疗保健作用外，还都具有某些特有的食疗功效。

　　蜂蜜最好的食用方法是“生吃”，即直接食用（用馒头蘸着吃也不错），无需用水冲服，以保全营养成分不被损坏。如果用水送服，必须保证水温在40℃以下，成人每天服用量100克左右，儿童30克。

　　各种蜂蜜保健功能均有：免疫调节、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、调节血糖、延缓衰老、辅助降血糖、辅助抑制肿瘤、耐缺氧、改善胃肠道功能（润肠通便）、缓解体力疲劳、辅助降血脂、抗疲劳、清咽润喉（清咽）、对化学性肝损伤有辅助保护作用、祛黄褐斑等。

　　(1)椴树蜂蜜:长白山林区特产,素有“东山白蜜”之称,清朝时期为皇家贡蜜。滋味甜润，具有浓郁的本源植物花清香味（类似于浓郁玫瑰或薄荷香味），色浅，呈特浅琥珀色，易结晶，结晶后呈乳白细腻油脂或细粒状，为我国优质上等蜜种。有增强体质、改善情绪、降低中枢神经兴奋性、维护脑细胞功能等食疗保健功效。

　　(2)洋槐蜂蜜:又名刺槐蜂蜜，呈水白色或白色，清澈透明，气味清香，滋味甜润，不易结晶或不结晶，如若结晶呈乳白细腻油脂或细粒状，为优质上等好蜜。有舒张血管、改善血液循环、降压、镇静安神、养颜正气等食疗保健功效。

　　(3)枣花蜂蜜:又名枣树蜂蜜，浅琥珀色、琥珀色或深色，质地浓稠，滋味甜腻，回味重，具有草药芳香味，不易结晶，结晶后呈粗粒状。我国民间亦有“一日吃三枣，终生不显老”的说法，常吃枣花蜂蜜有补脾益胃、益气安神、滋阴养血、扶正强身之食疗功效，尤其对小儿消化不良、食欲不振、病后恢复有很好效果。

　　(4)野桂花蜂蜜: 又称山桂花蜜、柃蜜。采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，又称柃属蜂蜜，水白色或白色，透明，气息清香，沁人心脾，滋味甜润，以色味俱佳、蜜质优良而尊为“蜜中之王”。易结晶，结晶后乳白细腻。有香身润肤、清咽润喉、清热解毒、补中润燥之功效。另据资料介绍，野桂花蜂蜜加醋可减肥，拌奶可润肤。柃木桂花是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。（小心商家谎称“桂花蜂”）

　　(5)龙眼蜂蜜:琥珀色，芳香馥郁，味甘甜，有桂圆肉干香气，蜜表层面多沫，不易结晶，结晶后色暗，颗粒略粗。它是珍稀蜜种之一，虽与荔枝蜜一样因色泽较深影响外观，但由于蜜质、香气好而深受人们的欢迎。有强心益智、养颜润肤、补血安神、健脾养胃的功效。

　　(6)荔枝蜂蜜: 荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜浅琥珀色或略深，芳香馥郁，带有荔枝果酸味和浓厚的荔枝花香味，甜润，蜜中上品。蜜的表面多轻沫，易结晶，结晶粒略粗，色微黄。有健脾养胃、益气养、护肤养颜之功效，与龙眼蜜一样深受欢迎。既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。

　　(7)枇杷蜂蜜:蜜质浓稠，甜润，浅琥珀色，结晶后乳白，颗粒略粗。是珍稀蜜种之一，具有浓郁的枇杷香味，较高的药用价值，有滋阴润肺、化痰止咳、利尿降水之功效，自古至今倍受青睐。

　　(8)党参蜂蜜:琥珀色至深琥珀色，西北特产，不易结晶，为蜜中上品。性味甘平，补中益气，生津止渴，养血益脾。特别适用于心悸气短、脾胃虚弱、气血两亏、体倦乏力等人的食疗保健。

　　(9)枸杞蜂蜜:西北特产，珍稀蜜种之一，呈浅或深琥珀色，不易结晶，芳香味佳，带有中草药气味，常服能抗衰老、健脑、滋补肝肾、润肺、明目养颜等。

　　(10)紫云英蜂蜜:呈水白色或特浅琥珀色，略有微青，味道鲜洁清香，甜腻，略有草青味。不易结晶，结晶后成乳白细腻或细粒状，为上等蜂蜜。有益于消化系统病变，对胃灼热、恶心反胃、消化不良、溃疡及胃肠炎等都有很好的辅助功效。

　　(11)荞麦蜂蜜:呈深琥珀色，半透明，滋味甜腻，回味重，有浓烈荞麦刺激性味，易结晶，结晶后成粗粒状，色略变浅。有增强血管壁弹性、降气宽肠、清热解毒、降压等功效，对防治高血压、脑溢血、贫血、肾病等有积极意义。

　　(12)荆条蜂蜜:又称荆花蜂蜜，浅琥珀色，气味略带荆条花香味，滋味甜，易结晶，结晶后乳白细腻。有益气补中、发汗解热、散寒清目等食疗功效。立秋前后，秋高气爽，荆花丛中，蜜蜂穿梭其间，采花露酿制成荆花蜜，入口留香，回味无穷，因其质优被称为“一等蜜”，本品采自华北地区，南方少见。有清热去燥、解毒去痛之功效。

　　(13)油菜蜂蜜:呈琥珀色，略带混浊，滋味甜腻，略有辛辣或青草味，不太适口。极易结晶，结晶颗粒乳白细腻，较硬。有清热、润燥、散血、消肿之功效，适用于肝胆类疾病及脾胃虚弱者。

　　(14)向日葵蜂蜜:又名葵花蜂蜜，呈浅琥珀色或琥珀色，半透明，滋味甜而微涩，有香味，易结晶，结晶后浅黄色细粒或油脂状。有通便、利尿、镇静、止痛、促进血液循环等功效，对高脂血症和慢性高胆固醇血症等都有很好的预防功效。

　　(15)鹅掌柴蜂蜜:亦称八叶五加、鸭脚木蜂蜜，岭南特有冬季蜜种，故俗称“冬蜜”。呈浅琥珀色或琥珀色，甜，微涩，易结晶，结晶后乳白粒细。是带有中药特色的蜜种，有很好的强心安神、健脾益肺，发汗解表、祛风除湿、养血生津的功效，对感冒、咽喉肿痛、心血管病、肝炎、高血压等有较好的食疗效果。

　　(16)柑橘蜂蜜:色泽多种多样，白色至浅琥珀色，味甜润而微酸，有柑橘香味，易结晶，结晶乳白细粒或油脂状。有燥湿化痰、理气调中之功效。

　　(17)紫苜蓿蜂蜜:呈白色至琥珀色，气味芳香，甜润适口，新蜜较易结晶呈白色细粒或油脂状。有祛痰、利尿、杀菌和防腐等功效。

　　(18)老瓜头蜂蜜:呈浅琥珀色，具有特殊芳香气味，甘甜，甜度大，结晶呈乳白色，略有涩口，品质优良，对身体虚弱，营养不良、心脏病、便秘等均有很好的食疗效果。

　　(19)黄芪蜂蜜:呈白色至浅琥珀色，甜润，清香，易结晶，结晶后细腻。有益气养血、补中润燥、强心利尿之功效，常服可增强体质和机体免疫力。

　　(20)黄连蜂蜜:黄连蜜是采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果，黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效却依然。药书记载：黄连性苦寒，清热燥湿，爽心除烦，泻火解毒，其蜜与之同功，本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果，特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保健食用；治疗痢疾、毒疮皆有良效。

　　(21)五味子蜂蜜:呈浅琥珀色，清肝明目，降火消炎，生津敛汗，常服此种蜂蜜能改善人的情绪，达到安心、安神的效果。

　　(22)草木犀蜂蜜:浅琥珀色，气味芳香，甜腻，结晶细腻呈乳白色。有镇静、止痛、利尿、祛痰、杀菌和止痉挛等功效。

　　(23)益母草蜂蜜:色浅，味淡雅清香，口感较好，不易结晶。有滋补心肌、安神镇静、活血调经，利尿降压之功效，适用于心血管疾病、病后痊愈调养身体、妇女滋补保健等。

　　(24)棉花蜂蜜：呈浅琥珀色或琥珀色，滋味甜，带有乳酸气息和蔗糖味道，稍有酸、涩口感，无香味，易结晶，结晶后呈乳白细粒，质地较硬。

　　(25)芝麻蜂蜜：浅琥珀色或琥珀色，甜微酸，气味淡香，泡沫多，易膨胀。结晶呈乳白色或淡黄色。

　　(26)野坝子蜂蜜：呈浅琥珀色，略带绿色，具清香味，甜腻，极易结晶，结晶分粗细2种，细腻的质较硬。有两种结晶状态：一种结晶粒较粗，似砂糖，称为“砂蜜”；另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜”。结晶后呈乳白色，因质地坚硬，故有“云南硬蜜”之称。

　　(27)白刺花蜂蜜：又称狼牙刺蜂蜜，呈浅琥珀色，甜润，味芳香，结晶粒细腻质硬，近似白色。

　　(28)桉树蜂蜜：呈琥珀色或深色，桉醇味较浓，储放日久渐淡，甜而微涩，适口性较差，易结晶，结晶粒较粗，色暗黄。

　　(29)百里香蜂蜜：又名山花椒蜂蜜，浅至深琥珀色，半透明粘稠，味甜芳香，有刺喉异味，结晶后呈乳白色细腻状。

　　(30)银杏蜜：银杏又称白果，为我国珍稀植物，有活化石之称。银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精制而成。该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、 冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病；银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血，防止血栓形成。其蜜味微甘苦，回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品。可止咳平喘 润肠通便。

　　(31)野菊花蜜：该蜜能止渴生津，清热降火，祛风解毒，平肝明目，尤其对疥疮、暗疮等有疗效是防暑降温的好饮料。

　　(32)玄参蜜：内含挥发性生物碱、甾醇、脂肪酸、亚麻仁酸、硬脂酸等多种有机酸。临床用于治疗咽喉肿痛、口干、目赤、耳肿、肠痛等。

　　(33)山楂蜜：内含山楂酸、鞣质，内酯，主要用于治疗内积不化、饱胀腹痛。

　　(34)雪脂莲蜜：雪脂莲生于云贵高原，开花时，值百花萧杀，唯其独芳，吸日月之精华，沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透，清凉皎洁，结晶细腻如脂，令人望而生津。本品早为少数民族年轻妇女所青睐。拌同王浆、花粉合用服之、抹之、搽之皆宜，养颜更佳。有健美肌肤、滋容养颜之功效。

　　(35)野玫瑰蜜：野玫瑰花形烂漫，其蜜深植内中，故人们仅慕其花之艳丽而无缘品其蜜之幽香。野玫瑰蜜采自山西晋中地区，香味扑鼻，在芳香蜜种中堪称一绝，其味薄而醇，细品之，可誉为“蜜中贵妇”。有提神醒脑、调理内分泌之功效。

　　(36)桔梗蜜：桔梗又名铃铛花，花开夏季，呈蓝紫色，产于东北长白山区。养蜂人运蜂群艰辛中跋涉，至其深山老林，放蜂采蜜。桔梗蜜香气浓郁，味甜而不腻，色淡黄，晶莹剔透，乃蜜中之佳品。有润肺理气、健胃祛风之功效。

　　(37)蒲公英蜜：蒲公英属菊科，原名蒲公草。《新修本草》云：“叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”其蜜香气馥郁、味美鲜洁、回味无穷。

　　(38)乌柏蜜：又称桕子蜜，琥珀色，存放时间延长色泽略加深，气息浓香，有轻微的酵酸味，口感甜而稍酸，回味较重，润喉感较差，容易结晶，结晶粒粗，色黄而略暗。

　　(39)胡枝子蜜：又称苕条蜜，苕子蜜：感官品质酷似紫云英蜜但略差，特浅琥珀色，味清香甜润，较易结晶，结晶粒细腻而洁白。

　　(40)五倍子蜜：中药蜜种。采自涩肠止泻的五倍子花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气，本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。

　　(41)藿香蜜：是蜜蜂采自一种稀有野生中药──藿香的花蜜酿制而成。蜜色呈琥珀色，气味独特，有中药之香气，由于藿香蜜的成分与药性脉承中草药藿香。因此本品除了普遍适用于营养保健作用外，更在解暑化湿、肠胃不适、恶心呕吐，清热解毒等方面有良好辅助疗效，是胃肠功能欠佳，消化不良、体质虚弱等人士的理想食疗保健品。

　　(42)橙花蜜：本品采自柑之花蜜，色泽为浅琥珀色，具有浓郁的橙花香气，味甘甜微酸，鲜洁爽口，本产品具有柑之生津止渴，醒酒利尿的功效，食之下气，利肠胃中热毒，除烦醒酒。同时还有养颜正气、化痰、消滞、补中，润燥之功效，本品适用于脾胃燥热、腹胀、胃肠道疾患者的保健食用。

　　(43）鹅掌柴蜜又称鸭脚木蜜：浅琥珀色，甜味较浓，贮久逐渐减轻，结晶粒细，呈乳白色。

　　(44)百花蜜：采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。

　　另外，市场上我们还能看到一些蜂蜜品种，如大豆蜂蜜、黄菠萝蜂蜜、香瓜蜂蜜、薄荷蜂蜜、五倍子蜂蜜、茴香蜜等。这些蜂蜜品种有的是要在特定的地区或特定的气候条件下才能采集得到，多数受气候制约，产量很不稳定，个别年份会生产到一些，或者只有局部地区少量生产。